• Λαδόστακα
    View Recipe

    Λαδόστακα

    Μια συνταγή από το παρελθόν, κι ένα βιβλίο που αξίζει να διαβάσουμε! Για τη λαδόστακα μόνο εξ ακοής γνώριζα.  Συνηθισμένο παρασκεύασμα σε παλιότερες εποχές, είναι σχεδόν εγκαταλελειμμένο στις μέρες μας. Ούτε σαν παιδί θυμάμαι να το φτιάχνει η μάνα μου, παρόλο που συνομήλικοι μου από μικρότερα χωριά λένε ότι «κάτι θυμούνται».  Ψάχνοντας […]

  • Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια (με αλεύρι)
    View Recipe

    Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια (με αλεύρι)

    Ποιος μπορεί να αντισταθεί; Έχετε προσέξει ότι τα πρώτα πιάτα που αδειάζουν σε τραπέζια μεζέδων είναι αυτά με τα τηγανητά λαχανικά αν είναι καλοτηγανισμένα;Κι όταν λέμε καλοτηγανισμένα εννοούμε να είναι τραγανά και να έχουν συγκρατήσει όσο λάδι χρειάζεται! Το Καλοκαίρι -θέλει δε θέλει ο καιρός των τελευταίων ημερών-είναι προ των […]

  • Μακαρονάδα «των  εννιά  το φαγητό φτάνει και τσι  δέκα»
    View Recipe

    Μακαρονάδα «των  εννιά  το φαγητό φτάνει και τσι  δέκα»

    Πάντα! «Των εννιά το φαγητό τσι φτάνει και τσι δέκα» . Κρητική έκφραση-παροιμία με πολλαπλές ερμηνείες. Φιλοξενία: «Κάτσε να φάμε. Λίγο ναι το φαΐ  μας μα των εννιά το φαγητό φτάνει και τσι δέκα» Αισιοδοξία: «Κάμε ακόμη ένα κοπέλι. Ήντα φοβάσαι; Τα έξοδα πώς θα το μεγαλώσεις; Των εννιά το […]

  • Φύλλο γιαουρτιού για πίτες, με  άλλο τρόπο ανοίγματος
    View Recipe

    Φύλλο γιαουρτιού για πίτες, με  άλλο τρόπο ανοίγματος

    Εύκολο και για αρχάριους/ες! Η συνταγή της ζύμης είναι στο παλιό μου τετράδιο, άρα από τις πρώτες που χρησιμοποίησα για πίτες φούρνου. Είναι ένα είδος ανεβατής ζύμης που έχω κατά καιρούς χρησιμοποιήσει σε πολλές συνταγές. Αυτό που άλλαξα αυτή τη φορά είναι ο τρόπος ανοίγματος, επηρεασμένη από διάφορα sites βαλκανικής […]

  • Αγκινάρες: διατήρηση στην κατάψυξη
    View Recipe

    Αγκινάρες: διατήρηση στην κατάψυξη

    Εύκολος, δοκιμασμένος  και επιτυχημένος τρόπος! Οι αγκινάρες είναι από τα πιο αγαπημένα λαχανικά των κρητικών. Τις εκτιμούμε και τις μαγειρεύουμε με πάρα πολλούς τρόπους και με πρωτότυπους συνδυασμούς. Με κατσικάκι ή αρνάκι αυγολέμονο, με κρέας και ασκολύμπρους, με ψάρι, με γιαούρτι , με κουκιά, και ωμές σε σαλάτες ή ως μεζέ […]

  • Ροδοζάχαρη ( τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού)
    View Recipe

    Ροδοζάχαρη ( τριαντάφυλλο γλυκό του κουταλιού)

    Ροζ και ντελικάτο για Μάνες, Μητέρες , Μαμάδες… Πιστεύω ότι η σημερινή μου ανάρτηση είναι η πιο κατάλληλη για τη σημερινή μέρα και μάλιστα για δυο λόγους. Ο πρώτος είναι ότι η 8 του Μάη στην περιοχή μας δεν αναφέρεται ως «τ’ Αΐ Γιαννιού του Θεολόγου», αλλά ως  «τ’ Αΐ  Γιαννιού […]

  • Τάρτα με mousse λεμονιού a la Crète (με lemon curd και μυζήθρα Κρήτης)
    View Recipe

    Τάρτα με mousse λεμονιού a la Crète (με lemon curd και μυζήθρα Κρήτης)

    Επιδόρπιο λεμονιού για να κλείσουμε ένα γιορτινό γεύμα!  Η πρώτη ανάρτηση μετά από το Πάσχα δεν μπορεί παρά να είναι γλυκό. Βλέπετε, μπορεί να γιορτάζει όλος ο κόσμος αυτές τις μέρες, αλλά κάποιοι γιορτάζουν διπλά αφού έχουν εορτάζοντες στο σπίτι τους. Κέρασμα λοιπόν το σημερινό γλυκό αφού είμαστε από αυτούς που γιορτάζουν […]

  • Εύκολα ψωμάκια με κρητική γραβιέρα για το γιορτινό τραπέζι
    View Recipe

    Εύκολα ψωμάκια με κρητική γραβιέρα για το γιορτινό τραπέζι

    Χωρίς μαγιά, χωρίς μίξερ, χωρίς ζύμωμα! Τα έχουμε ξαναπεί : «όλα ναι φάδια τσι κοιλιάς και το ψωμί στημόνι»! Όσοι γνωρίζουν από υφαντική κατανοούν πλήρως το νόημα του στίχου. Πρόσφατα έμαθα πως η συνέχειά του είναι: « … και το παντέρμο το κρασί όλα τα ανεστυλώνει». Μια μαντινάδα που λέει […]

Πρόσφατα Άρθρα

Μαρμελάδα λεμόνι

Μαρμελάδα λεμόνι

Author:

Posted: 3 Μαρτίου 2016

Τρία υλικά για μια αρωματική, διάφανη και πολυχρηστική μαρμελάδα! Επαναφορά με μια γλυκιά συνταγή. Αν και η μέρα σήμερα ζητά κοψίδια και τσικνίσματα, προτίμησα κάτι γλυκό σήμερα, έτσι, και για να ξορκίσω άσχημες εμπειρίες των τελευταίων ημερών. Άλλωστε είναι ήδη πολλές οι φίλες του blog που έχουν ζητήσει την δική […]

Read More

 
Ζυμαρικά στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

Ζυμαρικά στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

Author:

Posted: 25 Φεβρουαρίου 2016

Εύκολο και οικονομικό «ψευτοπαστίτσιο» που αγαπάνε όλα τα παιδιά! Όταν η Ευγενία από το Eat Yourself Greek είχε την όμορφη ιδέα να γιορτάσουμε και διαδικτυακά τα βραβεία μας από τα FOODBLOGAWARDS που διοργάνωσε το ΒΗΜΑgourmet, ήμουν καταρχήν διστακτική λόγω φόρτου εργασίας αυτή την εποχή αλλά και γιατί από τη φύση […]

Read More

 
Μαραθόπιτες Κρήτης

Μαραθόπιτες Κρήτης

Author:

Posted: 21 Φεβρουαρίου 2016

Με το πιο αγαπημένο αρωματικό χορταράκι της εποχής!  Παρόλο που οι μαραθόπιτες θεωρείται ότι είναι κυρίως χανιώτικες πίτες, τις φτιάχνουμε σε όλη την Κρήτη. Τουλάχιστον όσο θυμάμαι τον εαυτό μου μαραθόπιτες φτιάχναμε παντού στο νησί. Ίσως με διαφορετικούς τρόπους σε κάθε περιοχή. Για τις χανιώτικες μαραθόπιτες ακολουθείται κυρίως η διαδικασία […]

Read More

 
Mirto (λικέρ με μύρτα): μεσογειακό και αρωματικό!

Mirto (λικέρ με μύρτα): μεσογειακό και αρωματικό!

Author:

Posted: 14 Φεβρουαρίου 2016

Το παραδοσιακό λικέρ της Σαρδηνίας και της Κορσικής σε κρητική εκδοχή! Φυτό ερωτικό η μυρτιά. Όλοι οι μύθοι της αρχαιότητας με τον έρωτα την συνδέουν. Η ίδια της Αφροδίτη σε κλαδιά μυρτιάς κρύφτηκε όταν αναδύθηκε από τα κύματα στην Πάφο της Κύπρου. Αλλά σε μυρτιά μεταμόρφωσε και την φίλη της […]

Read More

 
Χοιρινό με γιαχνερά χόρτα αυγολέμονο

Χοιρινό με γιαχνερά χόρτα αυγολέμονο

Author:

Posted: 11 Φεβρουαρίου 2016

Το πιο αρωματικό  φρικασέ της εποχής!   Επιτέλους έχουμε άφθονα χόρτα! Η φετινή ξηρασία περιόρισε την φετινή παραγωγή σε καλλιεργημένα αγριόχορτα (οξύμωρο, αλλά πραγματικότητα πια…) που δεν είναι άσχημα αλλά φυσικά δεν φτάνουν τα άγρια. Όπως και να είναι, ο συνδυασμός κάποιων χορταρικών με κρέας δίνει μερικά από τα καλύτερα […]

Read More