Κόκκινες φακές σούπα με κλασική συνταγή

Μια νόστιμη, χυλωμένη σούπα! 

Παραδοσιακό προϊόν δεν τις λες. Μάλλον έχει αρχίσει η καλλιέργειά τους και στην Ελλάδα (greek product έγραφε η συσκευασία) αλλά η πατρίδα τους είναι η Αίγυπτος. Η είσοδός τους  στην κουζίνα μου και στην κατσαρόλα μου έγινε αφενός λόγω περιέργειας, κι αφετέρου γιατί για ειδικούς λόγους προτιμούμε τελευταία τα αποφλοιωμένα όσπρια. Αρχάρια λοιπόν στη χρήση τους, έψαξα στον «Φωτεινό  Παντογνώστη» (λέγε με google) για να βρω πώς θα τις μαγειρέψω.

Όπως συμβαίνει σ’ αυτές τις περιπτώσεις πελάγωσα από το πλήθος των συνταγών που κυκλοφορούνε. Από αυτές που διάβασα συγκράτησα το γεγονός ότι βράζουν σε ελάχιστο χρόνο- αναμενόμενο αφού δεν έχουν φλοιό- και ότι είναι ιδανικές για βελουτέ σούπες. Με χαρά μου είδα ότι όπως και οι άλλες ποικιλίες φακής έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και είναι πλούσιες σε σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη Β, και φυσικά υδατάνθρακες και φυτικές πρωτεΐνες. Όπως διαπιστώσαμε δε μετά την κατανάλωσή τους, ήταν και ιδιαίτερα εύπεπτες!

Μετά λοιπόν από τη σχετική περιήγηση και επειδή και ο χρόνος μου ήταν περιορισμένος, κατέληξα: «και γιατί να μη τις δοκιμάσω με τη δική μας, κλασική κρητική συνταγή και την άλλη φορά κάνω πειράματα;».  Δεν ξέρω πώς είναι όταν τις μαγειρεύουν στον τόπο προέλευσής τους και όπου αλλού τις συνηθίζουν, αλλά  με το δικό μας τρόπο έγιναν τέλειες!

Όντως θέλουν ελάχιστο χρόνο να βράσουν (παραλίγο να μείνει άβραστο το καρότο που είχα προσθέσει όπως θα δείτε) και όντως χυλώνουν όμορφα! Τις δοκιμάσαμε πρώτα χωρίς να τις αλέσουμε αλλά όσες έμειναν αλέστηκαν σε μια πεντανόστιμη βελουτέ σούπα, επίσης πεντανόστιμη.

Τα κρουτόν που βλέπετε δεν είναι τίποτα άλλο από κρητικό φτάζυμο παξιμάδι σπασμένο σε κομματάκια και τα συνοδευτικά (ποτέ στο κρητικό τραπέζι τα όσπρια δεν πάνε μόνα τους) είναι γλυκοπατάτες τηγανητές και το σκουτελικό της μάνας μου «σαλμός με κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα».

Ας δούμε λοιπόν πώς τις μαγείρεψα, κυρίως για τις αναλογίες των υλικών και τους χρόνους, γιατί ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο κλασικός που έχω γράψει για τις δικές μας καφέ φακές.