Ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί, στο multi ή στο μπλέντερ

Μια βελούδινη mousse ταραμά, σε λιγότερο από 5 λεπτά!

Ναι, την καθιερώσαμε αν σκεφτώ ότι ακόμη δεν άρχισε καλά καλά η Σαρακοστή και θα τη φτιάξω τρίτη φορά! Ίσως επειδή είναι σχετικά μικρή η ποσότητά της, ίσως επειδή τη δεύτερη φορά τη φάγαμε με παρέα και δεν περίσσεψε για δεύτερη μέρα, θέλουμε να την ξαναγευτούμε. Αυτή η ταραμοσαλάτα είναι άψογη για τα δικά μας γούστα! Δε λέω… καλή, άριστη είναι και η κλασική μου συνταγή, αλλά τούτη είναι πραγματικά βελούδινη.

Είχα κι άλλες φορές επιχειρήσει να φτιάξω ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί (αμέτρητες συνταγές υπάρχουν στα συνταγολόγιά μου) αλλά κάτι δεν μου άρεσε στο αποτέλεσμα. Ίσως επειδή χτυπούσα τον ταραμά με κλασικό μίξερ. Είχα δοκιμάσει και του χεριού και το σταθερό. Δυνατά στο χτύπημα, αλλά δεν σπούσαν όσο ήθελα τα «αυγά» του ταραμά! Φυσικά σε κάποιους αρέσει να τα “καταλαβαίνουν”, οπότε δεν κάνει γι αυτούς τούτη εδώ, ας φτιάξουν την κλασική συνταγή…

Η χρήση του multi έκαμε θαύματα! Έπρεπε βέβαια να προσαρμόσω τις ποσότητες για να χτυπηθεί όπως πρέπει στο δοχείο της συσκευής που έχει σχετικά μικρή χωρητικότητα. Και φυσικά θέλει και τις δυο λεπίδες της συσκευής για να χτυπιέται καλά. Προκύπτει …αφρός! Όχι με την έννοια του αφρού που λένε οι σεφ, με την έννοια του πολύ απαλού και κρεμώδους παρακευάσματος.

Κι όμως είναι τόσο σταθερή, που κόβεται με το μαχαίρι! Φυσικά όσοι την προτιμούν πιο ρευστή μπορούν να προσθέσουν λίγο νερό, αλλά για μας έχει την ιδανική υφή. Πέτυχα λοιπόν φέτος την καλύτερη ταραμοσαλάτα που έχω φτιάξει, και μάλιστα σε ελάχιστο χρόνο! Δοκιμάστηκε και με κρεμμύδι-για την ακρίβεια κρεμμυδόζουμο- και χωρίς κρεμμύδι με νεράκι στη θέση του κρεμμυδόζουμου. Και τις δυο φορές μας άρεσε πολύ.

Εμείς την προτιμούμε χωρίς κρεμμύδι επειδή μένει συνήθως αφού για ευνόητους λόγους καταναλώνουμε μικρές ποσότητες και θεωρώ ότι το κρεμμύδι την βαραίνει τη δεύτερη μέρα. Αλλά η αλήθεια είναι ότι της πηγαίνει το κρεμμυδόζουμο την πρώτη μέρα.  Θα χαρώ να την δοκιμάσετε και να μου πείτε εντυπώσεις!