Μελόπιτα

Η πιο εύκολη μυζηθρόπιτα που έχω φτιάξει!

Και δεν θα την πω σιφνέικη, για μπορεί η πρώτη ύλη της διάσημης σιφνέικης μελόπιτας μπορεί να μην είναι η ίδια με της δικής μου. Δεν έχω δοκιμάσει την «αθοτύρα» που αναφέρουν οι σιφνέικες συνταγές για να ξέρω πόσο μοιάζει με τη δική μας γλυκιά μυζήθρα που χρησιμοποίησα εγώ!

Μας άρεσε πολύ! Κι όπως είναι χωρίς ζυμάρι, χωρίς ίχνος αλευριού τη θεωρήσαμε πιο «διαίτης» από τα δικά μας μυζηθρένια γλυκίσματα και όπως θα δείτε παρακάτω την έφτιαξα ήδη δυο φορές. Είναι η γλυκιά πανωμερίτικη, νησιώτικη  συνταγή που υποσχέθηκα στην ανάρτηση της αλευρόπιτας που δημοσίευσα πριν λίγες μέρες. Μυζηθρογλυκό, αντίστοιχο αλλά διαφορετικό από τις γλυκές γαλατόπιτες της ηπειρωτικής χώρας και της Πελοποννήσου.

Όταν μια φίλη του site με σιφνέικη καταγωγή είδε μια κοινοποίηση του σιροπιαστού μου μπουρεκιού, μου έγραψε ότι και στη Σίφνο φτιάχνουν κάτι παρόμοιο, χωρίς φύλλο που το γλυκαίνουν όμως κυρίως με μέλι και όχι με ζάχαρη. Μου έδωσε τη συνταγή της, έψαξα κι εγώ τις δικές μου και βρήκα πώς θα την φτιάξω. παράλληλα βρήκα συνταγές κι από άλλα νησιά με παρόμοια σύσταση! Η ουσιαστική διαφορά -εκτός από το φύλλο και το σιρόπιασμα- είναι ότι εδώ η μυζήθρα αλέθεται και γίνεται εντελώς λεία.

Ήξερα ότι σε όλα σχεδόν τα νησιά φτιάχνουν μυζηθρένια γλυκά με μικρές ή μεγάλες διαφορές, αλλά μελόπιτα δεν είχα ξαναφτιάξει ούτε είχα δοκιμάσει. Όπως προανέφερα μας άρεσε πολύ. Βέβαια, όπως σε όλα τα απλά παρασκευάσματα -αυτά με τα 3-4 υλικά- θέλουμε καλές πρώτες ύλες και για τούτη την πίτα. Αν μπορείτε, βρείτε μια καλή γλυκιά μυζήθρα Κρήτης και καλό θυμόμελο και φτιάξτε την για το τραπέζι της Τυρινής (και όχι μόνο!).