Αλμυρά

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Για τα γιορτινά πρωινά και όχι μόνο!

«Αλίευσα» τη συνταγή από μια ομάδα του facebook που έχει θέμα τις συνταγές. Για να πω την αλήθεια δεν θυμάμαι ποια από όλες τις ομάδες που είμαι μέλος ήταν, άλλωστε η συνταγή μπορεί να δημοσιεύτηκε σε αρκετές. Εγώ συγκράτησα και σημείωσα το όνομα της κυρίας που δημοσίευσε την συνταγή και με την άδειά της, σήμερα την παρουσιάζω εδώ.

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Η κυρία ονόμαζε «πίτα βαμβάκι» το αφράτο ψωμί της, πραγματικά υπέροχης εμφάνισης (όπως αποδείχτηκε και γεύσης). Κάτω από τη δημοσίευση τα περισσότερα σχόλια ήταν αρνητικά, κάποια μπορώ να πω και αγενή… «Δεν είναι πίτα αυτό, ψωμί είναι, οι πίτες είναι φύλλα πάνω και κάτω και μέσα γέμιση» ήταν η κεντρική ιδέα των σχολίων σε διάφορους τόνους.

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Υπερασπίστηκα την κοπέλα αναφέροντας ότι πίτες δεν είναι μόνο όσες εννοούμε κρίνοντας από τον τόπο μας, άλλωστε κι εμείς έχουμε πίτες χωρίς γέμιση. Ανέφερα ενδεικτικά: καρυδόπιτα, φανουρόπιτα, γιαουρτόπιτα, σταφιδόπιτα, σουβλακόπιτα! Η πίτα λοιπόν είναι μια λέξη με διαφορετικές σημασίες κατά περιοχή! Εγώ ας πούμε, εκτός από τις γαστρονομικές πίτες, γνωρίζω και το “πίτα στο μεθύσι” και «εξ ειδικότητος», τις πίτες των γραφημάτων της στατιστικής 🙂 !

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Όπως θα έχετε καταλάβει όσες και όσοι επισκέπτεστε τακτικά τη σελίδα, δεν αφήνω τέτοια πράγματα να πέσουν κάτω χωρίς να τα ψάξω έστω στοιχειωδώς. Έτσι διαπίστωσα ότι η λέξη «πίτα» υπάρχει σε πολλές γλώσσες του κόσμου (θα εκπλαγείτε σε πόσες) ενώ  ετυμολογικά η ρίζα της αποδίδεται είτε στην αρχαία ελληνική λέξη πίττα (με δυο τ) με την οποία περιγραφόταν ευτελές επίπεδο ψωμί , είτε στην ιταλική pittare (από τη λατινική picta).

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Βρήκα επίσης σε αγαπημένο ιστολόγιο, άρθρο στο οποίο αναφέρεται πως στην περιοχή από την οποία κατάγεται ο αρθρογράφος (Γ. Μαλλιαρός) λένε πίτα ένα είδος λαγάνας, δηλαδή επίπεδου ψωμιού! Ακόμη, σε αξιόπιστο ηλεκτρονικό λεξικό, ανάμεσα σε άλλες ερμηνείες δίνεται και τούτη:  «είδος άζυμου ψωμιού, πλατιού και συνήθως  στρόγγυλου». Πλήρης δικαίωση της κυρίας που έγραψε την συνταγή και δικής μου τολμώ να πω.

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Κι αυτά σε μια βιαστική αναζήτηση, χωρίς να ανοίξω τα βιβλία μου της Ιστορίας της Διατροφής… Το κεφάλαιο “πίτα” έχει πολύ ψωμί και επιφυλάσσομαι! Ωστόσο, και για τις γιορτές, ας φτιάξουμε πίτες με φύλλα και χωρίς φύλλα, ας φτιάξουμε πίτες-ψωμιά, ας φτιάξουμε ΧριστόΨΩΜΑ και ΒασιλόΠΙΤΕΣ!

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Παρουσιάζω λοιπόν εδώ αυτό το πολύ αφράτο ψωμί-πίτα! Εγώ το έχω φτιάξει ήδη τρεις φορές (φαίνεται στις φωτογραφίες της παρασκευής) για να το δοκιμάσουμε και σε αλμυρή και σε γλυκιά εκδοχή. Η κοπέλα που έδινε τη συνταγή έλεγε αν θέλουμε να το γεμίσουμε πριν το τύλιγμα με τυρί ή με ότι άλλο μας αρέσει. Εμείς καταλήξαμε ότι είναι καλύτερο σκέτο ή με γέμισμα μετά το ψήσιμο! Είναι «μαγικό» με γέμισμα σοκολάτας, ή με λίγο βούτυρο και  μέλι, λίγο μετά το ξεφούρνισμα όπως είναι ακόμα ζεστό! Αλλά και η αλμυρή εκδοχή με τυρί που λιώνει είναι πειρασμός!

Πίτα “Βαμβάκι”, ή ένα νόστιμο και αφράτο ψωμί

Παρατηρήσεις

  1. Τις δυο πρώτες φορές έφτιαξα τη μισή δόση και άνοιξα ένα μόνο φύλλο. Για τις ποσότητες της μισής δόσης, αλλά και για ολόκληρη τη δόση, χρησιμοποίησα το μίξερ χειρός με τους γάντζους του και είχα πολύ καλό αποτέλεσμα. Τα ψωμάκια της μισής δόσης χώρεσαν σε ταψάκι 26 νούμερο.
  2. Το ενδιαφέρον σ’ αυτό το ψωmί, δεν είναι μόνο η νόστιμη ζύμη του, αλλά ο τρόπος τυλίγματος τον οποίο σκοπεύω να δοκιμάσω και σε άλλα ζυμάρια! Δίνει εξαιρετικά αφράτο αποτέλεσμα.
  3. Τώρα που έχει κρυώσει ο καιρός έβαλα λίγη μαγιά παραπάνω στη δόση (σχεδόν 2 φακελάκια των 8 gr). Στις πρώτες παρασκευές ήταν ακόμα ζέστη και έβαλα περίπου 6 g στη μισή δόση.
  4. Η κυρία είναι βουλγάρικης καταγωγής και στη συνταγή της έδινε ηλιέλαιο. Εγώ έβαλα δικό μας ελαιόλαδο και το ψωμί μου δεν είχε κανένα ψεγάδι! Δεν άλλαξα τίποτε άλλο στη συνταγή. Το αλεύρι είναι για όλες τις χρήσεις.
  5. Όπως έχω ξαναγράψει, σε ζύμες, σιρόπια, λικέρ, όσπρια και όπου αλλού μπορεί να επηρεάσει η ποιότητα του νερού, χρησιμοποιώ εμφιαλωμένο νερό! Εγώ διαλέγω το ΖΑΡΟΣ, που έχει βραβευτεί ως το καλύτερο νερό του κόσμου!
Τοποθέτηση Προϊόντος

Η συνταγή περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα που ταιριάζουν με την φιλοσοφία του site και που χρησιμοποιούμε κι εμείς οι ίδιοι.

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές

Μετάβαση στο περιεχόμενο