Καρυδόπιτα χωρίς αυγά και βούτυρο (VIDEO)

Η light εκδοχή ενός αγαπημένου γλυκού!

Οι πιο πολλές συνταγές για καρυδόπιτα περιέχουν αρκετά αυγά, κάποιες και σε συνδυασμό με αρκετό βούτυρο. Αυτό είναι ένας λόγος που μας εμποδίζει να απολαμβάνουμε συχνά αυτό το αγαπημένο γλυκό. Πολλές φορές έχω κι εγώ δεχτεί αυτή την ερώτηση, αν δηλαδή έχω συνταγή καρυδόπιτας με λίγα αυγά ή χωρίς αυγά. Η άλλη σιροπιαστή καρυδόπιτα που έχω δημοσιεύσει, δεν ξεφεύγει από το γενικό κανόνα, 6 αυγά και αρκετό βούτυρο έχει η συνταγή μου.

Προσωπικά θεωρώ ότι οι καλύτερες καρυδόπιτες είναι αυτές που έχουν στη σύστασή τους φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Σιροπιάζονται πιο σωστά, ξεφεύγουν από τα κέικ με καρύδι, και αναδεικνύουν καλύτερα τα αρώματα των συστατικών που περιέχουν. Με αυγά ή χωρίς αυγά, με βούτυρο ή χωρίς βούτυρο, οι σιροπιαστές καρυδόπιτες που αγαπώ έχουν ελάχιστο αλεύρι.

Τέτοιας σύστασης είναι και η σημερινή συνταγή. Σιμιγδάλι και ελάχιστο αλεύρι, μόνο 2 κουταλιές στην ουσία… Θα μπορούσε κανείς να πει πως πρόκειται για ένα καρυδένιο σάμαλι ή ραβανί αν δεν ήταν τόσο πιο κοντά στα αρώματα της καρυδόπιτας το αποτέλεσμα. Μοσχοβολά κανελογαρύφαλλα και καρύδι και ταυτόχρονα είναι σιροπιασμένη όπως πρέπει χωρίς να λιγώνει. Δεν τρίβεται, δεν λασπώνει, έχει σωστή υφή! Σας έπεισα 😉 ;

Τώρα,  αν θέλουμε να την κάνουμε λίγο πιο αμαρτωλή γίνεται!  Ας βάλουμε και 1-2 μπάλες παγωτό από δίπλα… Ή ας τρίψουμε λίγη σοκολάτα από πάνω, ή ας την καλύψουμε με μια γκανάς όπως εκείνη που προτείνω στην άλλη μου καρυδόπιτα. Δεν θα μας δημιουργήσουν πολλές τύψεις αφού έχουμε κόψει τα αυγά και το βούτυρο! Υπάρχει βέβαια και η εντελώς νηστίσιμη καρυδόπιτα, η εντελώς vegan θα  λέγαμε. Έχω και τέτοιες συνταγές αλλά ας τις αφήσουμε για αργότερα, για τις φίλες και τους φίλους που θα νηστέψουν από τα μέσα του επόμενου μήνα!

Δεν ξέρω γιατί, αλλά αυτή την εποχή -αρχές του Φθινοπώρου- μου αρέσουν πολύ οι καρυδόπιτες. Αφενός φέρνουν τα αρώματα της κανέλας και του γαρύφαλλου στο σπίτι, αφετέρου οι θερμοκρασίες σηκώνουν ακόμη παγωτό που είναι υπέροχο συνοδευτικό τους! Μη βλέπετε που δεν υπάρχει στις φωτογραφίες, κι εμείς με παγωτό τη συνδυάσαμε αλλά οι συνθήκες φωτισμού δεν επέτρεψαν τη φωτογράφιση!

Η συνταγή είναι παλιά, οι ποσότητες αναφέροντας σε φλυτζάνες και νεροπότηρα και παρόλο που στο παρελθόν την έφτιαχνα συχνά και είναι δοκιμασμένη, χρειάστηκε να τη φτιάξω 2 φορές για να κάνω τις μετρήσεις και τις προσαρμογές. Φαίνεται άλλωστε στις φωτογραφίες. Η δική μου κούπα είναι 250ml, η κουταλιά 15ml και το κουταλάκι 5ml οπότε η δόση διαμορφώνεται όπως παρακάτω.