Vegan/vegetarian

Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια (VIDEO)

Αν έχετε βρεθεί σε κρητικό εστιατόριο, θα τα έχετε δοκιμάσει οπωσδήποτε. Είναι ένα από τα αγαπημένα φρέσκα κρητικά ζυμαρικά και τα προτείνουν στα μενού τους οι περισσότεροι σεφ που καταπιάνονται με την κρητική κουζίνα. Τα σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια έχουν τον κόπο τους αλλά δεν γίνονται με φύλλο όπως πολλά άλλα φρέσκα ζυμαρικά κι έτσι μπορούν να τα φτιάξουν και μαγείρισσες που δεν συμπαθούν το ξυλίκι ( πλάστη) …

Σκιουφίζω θα πει στρουφίζω (και ουχί στρουμφίζω!)δηλαδή στρίβω και όταν εξοικειωθεί κανείς με την τεχνική του στρουφίγματος, η παρασκευή τους γίνεται παιγνίδι. Εγώ τη βρίσκω πολύ χαλαρωτική. Γενικά βέβαια, εγώ βρίσκω χαλαρωτική κάθε ενασχόληση με ζυμάρι…

Τα περισσότερα κρητικά ζυμαρικά δεν περιέχουν αυγά στο ζυμάρι τους. Θέλουν περισσότερο βράσιμο από άλλα φρέσκα ζυμαρικά. Ήδη έχω δώσει τη συνταγή για το μαγκίρι και η ζύμη τους είναι όπως θα δείτε σχεδόν η ίδια. Η τεχνική τους είναι διαφορετική και το βράσιμό τους. Τα σκιουφικτά μακαρόνια είναι από τα πιο νόστιμα στο είδος τους.

Φτιάξτε τα εύκολα στο σπίτι, ή δοκιμάστε τα αν βρεθείτε σε κρητικό εστιατόριο. Στην παραδοσιακή τους εκδοχή σερβίρονται με καμένο στακοβούτυρο και μπόλικο τριμμένο κεφαλοτύρι ή ξερό αθότυρο. Συνηθιζόταν την Κυριακή της Τυρινής, και δυστυχώς δεν συστήνονται καθόλου σε περιόδους δίαιτας! Είναι από τις “αμαρτωλές” προτάσεις της κρητικής κουζίνας.Σε πιο «δημιουργικές» εκδοχές σερβίρονται με διάφορες σάλτσες .

Ας δούμε λοιπόν πώς φτιάχνουμε σκιουφιχτά μακαρόνια!

Παρατηρήσεις

1)Μπορούμε να τα φτιάξουμε και με σκέτο άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Η μητέρα μου πολλές φορές φτιάχνει σκιουφικτά με ζύμη που περισσεύει από χορτόπιτες ή μυζηθρόπιτες
2)Τη σαρακοστή τα σκιουφικτά τα καίμε με λάδι και τα σερβίρουμε με νηστίσιμη σάλτσα . ¨οσοι νηστεύουν και το λάδι, το παραλείπουν από τη ζύμη και το νερό βρασίματος. Προσθέτουν στη ζύμη χυμό λεμονιού ή ρακή και τα σερβίρουν με το χυλό τους. Αυτή η παραλλαγή είναι τα λεγόμενα καλογερίστικα μακαρόνια.
3)Αν δεν έχουμε στακοβούτυρο ταιριάζει και άλλο πρόβειο ή κατσικίσιο βούτυρο με διαφορετικά βέβαια γευστικά αποτελέσματα.
4)Κυκλοφορούν και τυποποιημένα σκιουφικτά από βιοτεχνίες ζυμαρικών της Κρήτης. Δεν είναι άσχημα.Αντιθέτως είναι πολύ νόστιμα. Τα χειροποίητα βέβαια είναι ασύγκριτα….

Καλό μήνα!

(Σε μας ο ξανθός Απρίλης έκανε απόλυτα πανηγυρική είσοδο! Μας έστεισε κανονικό χορό σε ρυθμό …6,2 ρίχτερ! )

Καλά να είστε, καλά να περνάτε! 

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

 

Τοποθέτηση Προϊόντος

Η συνταγή περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα που ταιριάζουν με την φιλοσοφία του site και που χρησιμοποιούμε κι εμείς οι ίδιοι.

Vita

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές