Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια (VIDEO)

Δείτε το κατατοπιστικό βίντεο που ακολουθεί με όλη τη διαδικασία:

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο youtube για να μην χάνετε κανένα βίντεο της σελίδας μας!

Περνάμε το αλεύρι από σήτα γιατί στα ζυμαρικά πρέπει να είναι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το αλάτι ,ανακατεύουμε και σιγά σιγά το νερό και το λάδι, μέχρι να προκύψει μια ζύμη που να μη κολλά στα χέρια.

Κόβουμε κομματάκια ζύμης και σε αλευρωμένη επιφάνεια πλάθουμε κορδόνια με πάχος μικρού δακτύλου. Κόβουμε κομματάκια με μήκος 2-3 εκατοστά και τα πιέζουμε με τα δάκτυλα ώστε να φτιάξουμε μια κοιλότητα. Ταυτόχρονα τα σπρώχνουμε να φύγουν μπρος ή πίσω .Αυτή η δουλειά είναι θέμα εμπειρίας.

Στις πιτήδειες (επιτήδειες) νοικοκυράδες δεν προλαβαίνει κανείς να βλέπει πότε κινούνται τα δάκτυλα ! Δεν θα τις συναγωνιζόμουνα αλλά δεν τα πηγαίνω και άσχημα.Ανακατεύουμε τα ζυμαράκια μας με αλεύρι να μη κολλήσουν και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το ζυμάρι μας. Τα αφήνουμε μια δυο ωρίτσες να στεγνώσουν.

Βάζουμε μπόλικο νερό με αλάτι και μια κουταλιά λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα σκιουφικτά αφού κοσκινίσουμε με κάποιο σουρωτήρι να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Τα ανακατεύουμε συχνά μη κολλήσουν.Θέλουν τουλάχιστον μισή ώρα βράσιμο. Προσέχουμε γιατί το νερό φουσκώνει πολύ.Όταν γίνουν, τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα , που έχουμε πασπαλίσει με τυρί. Προσωπικά, βγάζω και λίγο από το χυλό τους, άλλοι τα θέλουν εντελώς στεγνά.

Βάζουμε το βούτυρο να κάψει σε μικρό κατσαρόλι ή μπρίκι και όταν αρχίσει να μυρίζει περιχύνουμε τα μακαρόνια. Πρέπει να είναι αρκετά καυτό ώστε να κάνει ένα τσιτσιριστό ήχο όταν «συναντήσει» τα μακαρόνια.

Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο κρητικό τυρί και απολαμβάνουμε !
Τις τύψεις τις αφήνουμε για αργότερα και στη ζυγαριά αναβαίνουμε μετά από μια βδομάδα δίαιτας και γυμναστικής!