Σφουγγάτο με κουνουπίδι

«Σπάσε δυο αυγά»!

Όταν πριν από λίγες μέρες κοινοποίησα στο facebook την ομελέτα με μπρόκολα, πολλές φίλες και φίλοι σχολίασαν ότι φτιάχνουν ομελέτες και με κουνουπίδι. Και κάπως έτσι διαπίστωσα ότι δεν έχω βάλει ακόμη στο site αυτό το σφουγγάτο που είναι η πιο συχνή «αξιοποίηση» του βραστού κουνουπιδιού που περισσεύει. Αν είναι δυνατόν! Μια από τις αγαπημένες χειμωνιάτικες ομελέτες, λείπει από δω μέσα, λες και δεν την φτιάχνω κάθε τρεις και λίγο. Οι φωτογραφίες στο “επί το έργον” είναι από δυο διαφορετικές φετινές παρασκευές, αυτό μόνο σας λέω…

«Σπάσε δυο αυγά και δε θες πράμα άλλο», είναι μια πολύ συχνή συμβουλή των παλιότερων νοικοκυρών στην περιοχή μου, όποιο κι αν είναι το περίσσευμα. Εντάξει, τα τελευταία χρόνια που είναι πιο ενημερωμένες συμπληρώνουν και ως επωδό «αν δεν έχεις χοληστερίνη». Παρόλο που τα αυγά έχουν αποενοχοποιηθεί σε μεγάλο βαθμό, ομελέτες φτιάχνουμε και με ασπράδια μόνο. Εδώ που λέμε δεν έχουν άδικο. Και ως προς την ευκολία και ως προς την πληρότητα σε θρεπτικά συστατικά, οι ομελέτες είναι μια καλή επιλογή. Πετυχαίνεις εύκολα και γρήγορα να έχεις μαζί, στο ίδιο πιάτο, πρωτεΐνη και σαλάτα

Έτσι, στην περιοχή μας είναι καθιερωμένο fast food  το σφουγγάτο! Με πατάτες, με κολοκύθια, με αγκινάρες, με σπαράγγια και αβρωνιές, με τσιμούλια (παραπούλια), με πράσινα κρεμμυδάκια (!), με πικράσταχα με βρούβες παντός είδους. Μια αναζήτηση της λέξης στο site θα σας πείσει. Και με περισσεύματα λαδερών βέβαια, με χαρακτηριστικότερο το σφουγγάτο με το περίσσευμα από λαδερά φασολάκια. αλλά και από μπάμιες (δείτε την ανάρτηση, με διάλογο που επιβεβαιώνει τα λεγόμενά μου εδώ). Και φυσικά και σφουγγάτο με κουνουπίδι.

Η παλιά συνταγή «σπάσε δυο αυγά», έχει εξελιχθεί. Θα μπορούσαμε να πούμε «πρόσθεσε και λίγο γάλα, τυρί, αλλαντικό, καρυκεύματα και διάφορα αρωματικά και μπαχαρικά». Η ουσία όμως παραμένει η ίδια. Φτιάχνεις καινούριο πιάτο, πολλές φορές πιο νόστιμο από το αρχικό, εστιάζοντας στο «σπάσε δυο αυγά»! Αν έχω τυρί βάζω και τυρί. Αν έχω κάποιο αλλαντικό βάζω κι απ’ αυτό. Εδώ μόνο λίγο γαλατάκι έβαλα, κι ένα μπαχαρικό που ταιριάζει πολύ με το κουνουπίδι.