Τριφτή, γλυκιά μυζηθρόπιτα φούρνου (VIDEO)

Μια υπέροχη πίτα με ζύμη τάρτας

«Ό,τι καλύτερο έχεις φτιάξει τον τελευταίο καιρό» απεφάνθη η μάνα μου όταν τη δοκίμασε. Κι αν έχει εμπειρία στις μυζηθρόπιτες και στα καλιτσούνια! Αλλά και όλοι όσοι τη δοκίμασαν το ίδιο είπαν τελικά. Αυτή η τριφτή μυζηθρόπιτα είναι πράγματι από τα καλύτερα γλυκά που έχω φτιάξει τελευταία…

Και δεν την έφτιαξα μια φορά. Η τρίτη είναι αυτή στο video. Έτοιμη ήμουν να τη δημοσιεύσω με τις φωτογραφίες της δεύτερης φοράς (η πρώτη ήταν της δοκιμής…), αλλά μετά τα ενθουσιώδη σχόλια των δοκιμαστών μου σκέφτηκα ότι καλό θα ήταν να την παρουσιάσουμε και με video. Ήρθε λοιπόν σήμερα η σειρά της.

Εξάλλου το Τριώδιο και οι Απόκριες στην Κρήτη συνδέονται οπωσδήποτε με μυζηθρόπιτες, είναι δηλαδή μια πίτα απολύτως επίκαιρη! Παντός είδους μυζηθρόπιτες, με ξινή ή γλυκιά μυζήθρα, αυτή που οι χανιώτες λένε ανθότυρο. Μαλακό τυρί, αρκετά λιπαρό που καταναλώνεται φρέσκο και είναι η πρώτη ύλη της γέμισης που βάζουμε στα λυχναράκια, στα ανεβατά καλιτσούνια και φυσικά στα μυζηθροπιτάκια με φύλλο ή χωρίς φύλλο.

Στο γλυκό αυτό θα μπορούσε να αντικατασταθεί με άλλο κρεμώδες τυρί για όσους δεν μπορούν να βρουν τη δική μας μυζήθρα, αν και πιστεύω ότι παντού μπορεί πια να βρει κανείς εύκολα κρητικά προϊόντα. Η συνταγή –ως ιδέα-μου είχε δοθεί με ρικότα, αλλά δεν την έφτιαξα ποτέ έτσι. Η μυζήθρα «ήρθε κι έδεσε» σ’ αυτό το μεγάλο σκεπαστό καλιτσούνι!

Άλλωστε η γέμιση είναι η κλασική των καστρινών μου καλιτσουνιών, με μοναδική διαφορά το λίγο σιμιγδάλι που πρόσθεσα επειδή η μυζήθρα μου ήταν πολύ φρέσκια κι εδώ δεν ήθελα καθόλου υγρασία.  Η ζύμη είναι μια από τις κλασικές ζύμες μου για τάρτες, δηλαδή μπορούμε να τη διαφοροποιήσουμε, αν συνηθίζουμε κάποια άλλη.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του γλυκού είναι η τριφτή ζύμη στην επιφάνεια, τεχνική που χρησιμοποιείται σε πολλές τέτοιες σκεπαστές τάρτες με πιο γνωστή ίσως την τριφτή μηλόπιτα, από τις πιο δημοφιλείς μηλόπιτες του site.

Δοκιμάστε τη με νωπή μαλακή κρητική μυζήθρα ή με άλλο μαλακό τυρί της επιλογής σας, είναι βέβαιη ότι θα την βρείτε νόστιμη και εύκολη και στο σωστό μέγεθος για τις μικρές μαζώξεις των αποκριάτικων (και όχι μόνο…) φετινών τραπεζιών!