Κοτοσαλάτα με αβοκάντο

Ένας πολύ ωραίος συνδυασμός!

Το αβοκάντο είναι ένα από τα νέα κρητικά προϊόντα που έχει μπει για τα καλά στην κουζίνα μου. Το χρησιμοποιώ σε σαλάτες (εδώ μια εξαιρετική ανοιξιάτικη με φράουλες), σε «ντιπ», το έχω βάλει σε ταραμοσαλάτα, ακόμη και σε γλυκά. Αυτή την εποχή υπάρχουν αβοκάντο σχεδόν πάντα στο σπίτι, σε διάφορες φάσεις ωρίμανσης γιατί τα προσθέτω σε όλες τις πράσινες σαλάτες. Αυτή τη φορά αντικατέστησε ένα μέρος της μαγιονέζας σε παλιά αγαπημένη συνταγή για κοτοσαλάτα, με άριστα αποτελέσματα τουλάχιστον για τα δικά μας γούστα!

Οι κοτοσαλάτες ήταν πολύ «της μόδας» τις τελευταίες δεκαετίες του 20^ου αιώνα. Σε όλα σχεδόν τα τραπέζια μας-νέες νοικοκυρές τότε- φτιάχναμε κοτόπιτες, κρέπες με κοτόπουλο, κοτοσαλάτες. Ειδικά σε πάρτι παιδικών γενεθλίων είχαν πάντα μια θέση στον μπουφέ γιατί τα αγαπούσαν και τα παιδάκια και οι μεγάλοι. Μαζί με το πιλάφι , το ψητό και το τηγανητό κουνελάκι που δεν τα εγκαταλείψαμε ποτέ, είχαμε και τα νεωτεριστικά μας!

Τότε, το υλικό που συνέδεε τα συστατικά μιας κρεμώδους σαλάτας, ήταν κυρίως η μαγιονέζα που πολλές φορές την ανακατεύαμε με στραγγιστό γιαούρτι για πιο ελαφριά γεύση. Ευρωπαϊκές επιρροές που ήρθαν για να μείνουν, που πέρασαν από δικά μας φίλτρα και τελικά καθιερώθηκαν σε διάφορες παραλλαγές. Τώρα, έχουμε κάπως πιο ελαφριά μείγματα συχνά μόνο με γιαούρτι ή με απλές βινεγκρέτ.

Η σημερινή συνταγή είναι μια από αυτές τις παραλλαγές με μια ακόμη νεώτερη προσθήκη, αυτήν του αβοκάντο. Ευελιξία πάντα υπάρχει στις συνταγές για σαλάτες. Προσθαφαίρεση υλικών, διαφορετικό ντρέσσινγκ και φτιάχνεις μια καινούρια εκδοχή! Έτσι προέκυψε η κοτοσαλάτα που βλέπετε. Ένα μόνο θα πω, τρεις φορές βγάλαμε από το ψυγείο το μπολ που την είχα φτιάξει και ξανασερβιριστήκαμε!