"Κουραμπιεδάκια" με λουκούμι

Vegan/vegetarian

Γιορτή χωρίς γλυκάκι γίνεται; Χθες λοιπόν η δική μου συμβολή στο τραπέζι ήταν τα “κουραμπιεδάκια” με το λουκούμι. Συνταγή από τη γιαγιά μου που τα συνήθιζε στο πανηγύρι του Αφέντη Χριστού αφού είναι νηστίσιμα και ταυτόχρονα έχουν γιορτινή όψη.

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

1 κούπα λάδι
6 κουταλιές σούπας ζάχαρη κοινή (τη μέτρησα σήμερα με κούπα για μεγαλύτερη ακρίβεια και είναι περίπου 1/3 κούπας)
Μισή κούπα άσπρο κρασί (η πρώτη συνταγή έγραφε αλουσιά δηλ.αλυσίβα αλλά χρόνια τώρα την κάνω με κρασί)
3 φλυτζάνες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή για όλες τις χρήσεις με 3 κουταλάκια μπέικιν και μισό κουταλάκι σόδα (πιθανόν να χρειαστούμε 2-3 κουταλιές ακόμη)
Για άρωμα ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή περγαμόντου ή εσάνς αμυγδάλου
περίπου 25 μπουκίτσες λουκουμιού ή 6 μεγάλα λουκούμια

Για το τέλειωμα:
1 φλυτζάνα αχνοζάχαρη

Επί το έργον

Βάζουμε τα υγρά υλικά σε μια λεκάνη και ανακατεύουμε με τη κοινή ζάχαρη και το άρωμα που διαλέξαμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι να γίνει μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.Δεν ζυμώνουμε πολύ.

Παίρνουμε κομματάκια ζύμης όσο ένα μεγάλο καρύδι , τα πατάμε στο χέρι μας να γίνουν δισκάκια και βάζουμε ένα λουκουμάκι στο κέντρο.

Κλείνουμε το δισκάκι καλά και δημιουργούμε το κουραμπιεδάκι μας.

Οι φάσεις φαίνονται (ελπίζω) στη φωτογραφία:

Το κόκκινο είναι μπουκίτσα, το πράσινο είναι το 1/4 ενός μεγάλου.Προτιμώ λουκούμια τριαντάφυλλο, περγαμόντο ή λεμόνι γιατί είναι αρωματικά και έχουν ωραία εμφάνιση όταν τα τρώμε.Τα βάζουμε σε ταψάκι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν το ωραίο χρώμα της φωτογραφίας:

Τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο για να κολλήσει και όταν κρυώσουν ολοκληρώνουμε το πασπάλισμα.Γίνονται περίπου 25 ως 30 ανάλογα το μέγεθος των λουκουμιών.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και τα βάζουμε σε κουτί μπισκότων για να μείνουν τριφτά ή σκεπάζουμε την πιατέλα μας με μεμβράνη.

Παρατηρήσεις

1)Πολλοί βάζουν και κάποιο ξηρό καρπό στη γέμιση, καρύδι ή αμύγδαλο.Αυτή η εκδοχή μ’ αρέσει καλύτερα το χειμώνα.

2) Μπορούμε να βάλουμε αντί λουκούμι κάποιο γλυκό του κουταλιού(π.χ. κυδώνι , περγαμόντο, σταφύλι) αφού το στραγγίσουμε από τα σιρόπια.Κάποτε τα έφτιαξα γεμίζοντάς τα με μια μαρμελάδα που είχε γίνει πολύ σφικτή και δεν αλειφόταν στο ψωμί.

3)Μπορούμε να τα ραντίσουμε με ανθόνερο πριν το πασπάλισμα με την άχνη ή να προσθέσουμε λίγο ανθόνερο στη ζύμη.

Καλά να είστε, καλά να περνάτε!

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΛΟΥΚΟΥΜΙΑ

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!