Ζαχαρόψωμα εκλεκτά, υπέροχα γλυκά ψωμάκια! (VIDEO)

Για να γλυκάνουμε τις μέρες…

Και μόνο ο τίτλος της συνταγής πιστεύω πως παραπέμπει σε γλυκές αναμνήσεις. Ζάχαρη και ψωμί. Το πιο εύκολο γλυκό της παιδικής μας ηλικίας. Όχι, η συνταγή δεν αφορά βέβαια αυτή την εκδοχή του ζαχαρόψωμου. Αυτά εδώ είναι εκλεκτά, δεν είναι τυχαίος ο τίτλος «εκλεκτά ζαχαρόψωμα». Τέτοιο ζαχαρόψωμο δεν έχετε δοκιμάσει! Πραγματικά υπέροχα γλυκά ψωμάκια!

Μετά το μέλι, το πετιμέζι και το χαρουπόμελο σε πιο δύσκολους καιρούς, εμείς που ζήσαμε τα πρώτα παιδικά μας χρόνια τη δεκαετία του 1960 θυμόμαστε τα ζαχαρόψωμα ως το γλυκό για πρόφταση! Δεν είναι τυχαίο νομίζω ότι εκείνη ήταν η δεκαετία που άρχισε η συστηματική παραγωγή ελλληνικής ζάχαρης από ζαχαρότευτλα από την Ελληνική Βιομηχανία Ζάχαρης (ΕΒΖ). Τα προηγούμενα εγχειρήματα εγχώριας παραγωγής είχαν αποτύχει και η ζάχαρη ήταν εισαγόμενη μέχρι τότε.

Ζαχαρόψωμο λοιπόν ήταν το βρεγμένο ψωμί ή παξιμάδι με ζάχαρη. Σταγόνες νερού πάνω σε μια φέτα ψωμί, ή ένα μουσκεμένο παξιμάδι και πασπάλισμα με άφθονη ζάχαρη. Αργότερα η γλυκιά λιχουδιά συμπληρώθηκε με μια λεπτή επάλειψη μαργαρίνης και έγινε το πιο γρήγορο και φτηνό πρωινό ή κολατσιό, πολύ αγαπημένο σε όλα τα παιδιά! Πιο γρήγορο κι από τις αυγοφέτες που λέγαμε προχθές.

Μια λιχουδιά κρητική που μοιάζει ως «φιλοσοφία» στα ζαχαρόψωμα της σημερινής συνταγής, ήταν οι μαλαμουδόπιτες. Γλίνα ως επί το πλείστον αλλά και βούτυρο, ζυμωμένο με ζάχαρη και τυλιγμένο σε απλό ζυμάρι. Πίτες τηγανιού πεντανόστιμες για όποιον δεν φοβάται θερμίδες και λιπαρά! Θα τις φτιάξουμε κι αυτές κάποια στιγμή, με τη γλίνα που ξαναέφτιαξα φέτος!

Σ’ αυτήν εδώ τη συνταγή, χρησιμοποίησα το τύλιγμα του μείγματος ζάχαρης-βουτύρου με ένα εντελώς καινούριο τρόπο. Μου τον περιέγραψε εδώ και πολύ καιρό μια κυρία με βαλκανική καταγωγή, που της τον είπε μια φίλη της, που τον έμαθε από μια ξαδέλφη της , που της τον είπε η γιαγιά της κλπ κλπ κλπ και πάει πολύ πίσω. Εκείνη δεν το είχε δοκιμάσει, σε χαρτομάντηλο μου το έδειξε! Δεν είδα κάτι αντίστοιχο στα ψαξίματά μου ακόμη και σε ξένα sites που παρακολουθώ, αλλά  τον δοκίμασα ήδη αρκετές φορές πάντα με επιτυχία!

Η συμβουλή για το ζυμάρι ήταν εντελώς απλή: βάλε όποιο ζυμάρι θες! Εγώ λοιπόν έβαλα ζυμάρι δικό μου και στις δυο παραλλαγές, και σ’ αυτήν που θα δείτε στο βίντεο (που δεν είναι νηστίσιμη) και στη νηστίσιμη όπου το βούτυρο αντικαταστάθηκε με ταχίνι. Όσο για τη γέμιση, έκανα αρκετές δοκιμές ποσοτήτων μέχρι να θεωρήσω ικανοποιητική την ποσότητά της, παρόλα αυτά μπορούμε να την αυξήσουμε ή να την ελαττώσουμε κατά το γούστο μας. Στην ουσία δεν μου έδωσε συνταγή, τρόπο τυλίγματος μου έδωσε. Εκείνος όμως είναι που τα κάνει εκλεκτά αυτά τα ζαχαρόψωμα!

Τα έχω φτιάξει ήδη τουλάχιστον 10 φορές,  αλλά  ήθελα να δοκιμάσω πράγματι πολλά ζυμάρια μέχρι να καταλήξω στην πρόταση που θα έκανα εδώ. Όταν πια κατέληξα, σκεφτήκαμε «γιατί όχι και σε βίντεο, αφού είναι τόσο εκλεκτά;» και να μας τώρα! Η πρώτη φωτογραφία των ζαχαρόψωμων δημοσιεύτηκε προχθές στο  facebook ως διαδικτυακό «κέρασμα» για τη γιορτή μου και ήδη μετρώ δεκάδες αναγνωστών που μου έχουν ζητήσει τη συνταγή!