Γλυκό πορτοκάλι (VIDEO)

Ένα από τα γνωρίσματα της παραδοσιακής κρητικής διατροφής είναι η τήρηση των νηστειών που ορίζει η Χριστιανική Εκκλησία καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Τετάρτες, Παρασκευές, Σαρανταήμερο Χριστουγέννων, Μεγάλη Σαρακοστή του Πάσχα, Δεκαπενταύγουστος, Νηστεία των Αγίων Αποστόλων, καθώς και κάποιες μεμονομένες ημέρες νηστείας (όπως 29 Αυγούστου, 14 Σεπτέμβρη, 5 Γενάρη κ.ά.) άφηναν ελάχιστες τελικά ημέρες «κατάλυσης των πάντων». Νήστευαν, δηλαδή δεν έτρωγαν “λερ(γ)ιά” όπως λέμε στην Κρήτη τις μη νηστίσιμες τροφές, γύρω στις 200 ημέρες κάθε χρόνο!

Η προσωπική μου άποψη είναι ότι η θρησκεία ναι μεν μας έχει παραδώσει ένα κατάλογο από «απαγορευμένες» τροφές αλλά θεωρώ ότι το βαθύτερο νόημα της νηστείας είναι η εγκράτεια, η λιτή και απλή διατροφή. Σε καμμία περίπτωση δεν νοούνται ως νηστίσιμα τα υπερπολυτελή τραπέζια με τις γαρίδες και τους αστακούς και τα άλλα πανάκριβα και πολυτελή εδέσματα που συνηθίζουμε στα σαρακοστιανά μας τσιμπούσια…

Πιστεύω ότι εκείνοι που καθιέρωσαν τις νηστείες, είχαν περισσότερες γνώσεις από τον «μέσο άνθρωπο» της εποχής τους και επειδή γνώριζαν ότι η τήρηση κάποιων κανόνων ήταν πιο πιθανή αν αυτοί οι κανόνες ήταν επιταγή της εκκλησίας, διαμόρφωσαν το πλαίσιο των νηστειών που ακολουθούμε ακόμη και σήμερα. Αυτό όμως είναι εντελώς προσωπική άποψη και δεν μπορώ να το τεκμηριώσω.

Θεωρώ όμως ότι δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι επιτρέπονται οι ελιές ενώ απαγορεύεται το λάδι, ότι στη νηστεία των Χριστουγέννων επιτρέπονται τα ψάρια που αφθονούν αυτή την εποχή, ότι επιτρέπονται τα σαλιγκάρια και τα υπόλοιπα οστρακοειδή που θεωρούνται καλές πηγές ασβεστίου ενώ απαγορεύεται το γάλα που στη νηστεία των Χριστουγέννων δεν υπήρχε μιας και τα γαλακτοπαραγωγικά ζώα κυοφορούσαν τα μικρά τους αυτή την εποχή και στη νηστεία του Πάσχα χρησιμοποιούνταν για τη διατροφή των νεογέννητων μικρών τους.

 

Καλή επιτυχία!