Vegan/vegetarian

Κέικ με χαρουπάλευρο

Κέικ με χαρουπάλευρο

Για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής και όχι μόνο!

Τα προϊόντα του χαρουπιού αρχίζουν και μπαίνουν όλο και πιο δυναμικά στην κουζίνα μας και όχι άδικα. Η διατροφική τους αξία είναι τεράστια . Αν και έχω πια χαρουπόμελο δικής μου παρασκευής, χαρουπάλευρο δεν έγινε αξίωση να φτιάξω μόνη μου.

Κέικ με χαρουπάλευρο
Είναι αλήθεια ότι οι μέθοδοι που βρίσκω στο internet μου δημιουργούν κάποιες επιφυλάξεις. Πέρυσι μάλιστα που δεν είχα δικά μου χαρούπια αφού η μεγάλη καλοκαιρινή πυρκαγιά του Νότου έκαψε τη χαρουπιά μου, δεν διακινδύνευσα να καταστρέψω αυτά που βρήκα από αλλού. Παρεμπιπτόντως, μια δεύτερη μικρούλα που υπήρχε σε μια γωνίτσα  ξαναζωντάνεψε φέτος!
Κέικ με χαρουπάλευρο
Ευτυχώς κυκλοφορεί ωραίο χαρουπάλευρο σε μαγαζιά με οικολογικά ή παραδοσιακά προϊόντα. Εκτός από τα κουλουράκια με χαρουπάλευρο που τα φτιάχνω πια και με χαρουπόμελο αντί ζάχαρη (επί το υγιεινότερον) , δοκιμάσαμε το χαρουπάλευρο και σε κέικ. Υποκαθιστά επιτυχημένα την σοκολάτα ή το κακάο και τους δίνει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση.
Κέικ με χαρουπάλευρο
Η σημερινή συνταγή είναι αυτοσχεδιασμός άρα επιδέχεται πολλές παραλλαγές και επεμβάσεις. Ήδη έχει φτιαχτεί σε 2-3  εκδοχές. Βασικά είναι νηστίσιμο κέικ . Αυτό βέβαια δεν ισχύει  με την  επικάλυψη καραμελωμένου γάλακτος των φωτογραφιών,  η οποία όμως του πηγαίνει πολύ!
Κέικ με χαρουπάλευρο
Δεν χρειάζεται να πω πόσο υγιεινό κέικ είναι. Είναι ένα κέικ …εναλλακτικής σοκολάτας  χωρίς βούτυρο και αυγά. Με την διατροφική αξία που του δίνει το χαρουπάλευρο  είναι μια πολύ καλή επιλογή για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής !

Παρατηρήσεις

1)Για να καραμελώσουμε το ζαχαρούχο γάλα βράζουμε το κουτί  χωρίς να το ανοίξουμε για  3-4 ώρες . Πρέπει να καλύπτεται πάντα από νερό και ο βρασμός να μην είναι έντονος. Βράζουμε 2-3 μαζεμένα και τα διατηρούμε για  1-2 μήνες. Εναλλακτικά φτιάχνουμε αλμυρή καραμέλα γάλακτος όπως περιγράφεται εδώ.

2)Αν το φρούτο που θα βάλουμε στο κέικ είναι οι μπανάνες, η καλύτερη επικάλυψη είναι  αυτή η καραμέλα γάλακτος. Τη  βάζουμε όσο είναι ακόμη ζεστό για να τρέξει όμορφα στα πλάγια. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το άλλο μισό στη μέση του κέικ, αφού το χωρίσουμε σε δύο μέρη.

3)Αν είμαστε σε περίοδο νηστείας η επικάλυψη μπορεί να είναι αχνοζάχαρη ή γλάσο βανίλιας . Την Σαρακοστή το έφτιαξα με μήλο και απλά το  πασπάλισα με ζάχαρη και κανέλα. Πιο απλό αλλά πολύ νόστιμο κι έτσι.

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

 

Vita

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές