VIDEOS

Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)

Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)

Το νόστιμο συνοδευτικό σε  υγιεινή εκδοχή και σε μισή ώρα πάνω κάτω!

Πουρές  λέει το λεξικό ότι είναι έδεσμα από πολτοποιημένα λαχανικά ή φρούτα ή όσπρια. Η λέξη προέρχεται από το γαλλικό purée αλλά πολτοποίηση τροφών γινόταν και γίνεται  σ’ όλο τον κόσμο.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Γιατί σ’ όλο τον κόσμο πολτοποιούσαν οι άνθρωποι τις τροφές για να ταΐσουν τα μικρά παιδάκια. Διάσημοι εξάλλου είναι οι πουρέδες μελιτζάνας της Ανατολής.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Παρόλο λοιπόν που θα έπρεπε να παραλείπουμε το τελικό ς  εμείς πάλι το εξελληνίσαμε και του φτιάξαμε και το υποκοριστικό ‘πουρεδάκι” για να το δέσουμε με το βελούδινο και το τρυφερό της γεύσης του.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Στο πατρικό μου σπίτι σπάνια φτιάχναμε για συνοδευτικό στα κρεατικά μας  πουρέ. Ο πατέρας μου το θεωρούσε φαγητό για αρρώστους και για μωρά. Και δεν είχε και μεγάλο άδικο αφού για πουρέ οι παλιότεροι πατούσαν μ’ ένα πιρούνι τις βραστές ή οφτές πατάτες και τις σέρβιραν με λίγο αλατάκι, λαδάκι και  λεμόνι  στα παιδάκια.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Το ίδιο έκαναν και με τις πατάτες που είχαν προσθέσει σε λαδερά φαγητά και γιαχνάκια. Στην Κρήτη λοιπόν οι μόνοι πουρέδες που φτιάχνανε ήταν οι λιωμένες πατάτες  για τα παιδάκια και ο πουρές φάβας ή κουκιών.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Οι  μεγάλοι δεν χρειαζόταν να φάνε λιωμένες τις πατάτες. Έσπαγαν στα δυο τις καλοπλυμένες και καλοψημένες με τη φλούδα οφτές πατάτες και τις απολάμβαναν με λαδολέμονο ή ακόμη και με σκέτο  αλάτι  σαν συνοδευτικό της ρακής. Το ψήσιμο γινόταν στον άθο (στάχτη)  της παραστιάς ή στη ξυλόσομπα. Η οφτή πατάτα ακόμη και τώρα είναι απαραίτητος μεζές στα ρακοκάζανα και στα καφενεία των χωριών.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Αλλά και στα σπίτια μας όταν κάνουμε φαγητό στο φούρνο, πολλές φορές  τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο πατάτες που έχουμε πλύνει πολύ καλά και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όπως είναι ζεστές αφενός είναι  από τα νοστιμότερα συνοδευτικά της ρακής , αφετέρου  η ψίχα τους αρέσει πολύ στα μικρά παιδιά της οικογένειας.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Ο πουρές πατάτας ο εμπλουτισμένος με τυριά, βούτυρο και  κρέμα γάλακτος  δεν είναι σε καμιά περίπτωση στην παράδοσή μας , τουλάχιστον εδώ στην Κρήτη, αν και αρκετοί τον έχουν καθιερώσει στην κουζίνα τους. Στα παιδιά μου όμως άρεσε πολύ
και παλιότερα τον έφτιαχνα συχνά.
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)
Τα τελευταία όπως χρόνια έχω εγκαταλείψει εντελώς τη βαριά εκδοχή. Έχω αντικαταστήσει το βούτυρο με ελαιόλαδο,  βάζω λιγότερο γάλα,  παραλείπω σχεδόν πάντα το τυρί. Επί πλέον , επειδή τις περισσότερες φορές δεν έχω χρόνο για να βράσω ολόκληρες τις πατάτες, τις βράζω καθαρισμένες  περιορίζοντας κατά πολύ τον χρόνο παρασκευής του νόστιμου συνοδευτικού. Η νέα εκδοχή είναι πολύ πιο υγιεινή και δεν υστερεί καθόλου σε γεύση. Μπορώ να πω ότι αρέσει περισσότερο!
Εύκολος και υγιεινός πουρές πατάτας με ελαιόλαδο, στα γρήγορα! (VIDEO)

Παρατηρήσεις

1)Αν έχουμε χρόνο μπορούμε να βράσουμε ολόκληρες τις πατάτες και να συνεχίσουμε όπως παραπάνω. Με  βράσιμο όμως σε ελάχιστο νερό  δεν αλλοιώνεται η γεύση τους . Φροντίζουμε να το απορροφήσουν ώστε να μη χρειαστεί να αδειάσουμε στο νεροχύτη το άμυλο που θα αφήσουν στο νερό. Ο τρόπος αυτός επιταχύνει κατά πολύ την διαδικασία. Επίσης αν δεν είναι βιολογικές οι πατάτες, καλύτερα είναι να βράζουν χωρίς τη φλούδα.

2)Δεν χρησιμοποιώ πρες πουρέ ούτε multi στον πουρέ. Η κατάλληλη κουτάλα κάνει πολύ καλή δουλειά αν οι πατάτες είναι καλές (ζητείστε αν είναι δυνατόν πατάτες για βράσιμο από το μανάβη σας) και καλοβρασμένες. Η πολλή ταλαιπωρία της πατάτας δεν δίνει νόστιμο πουρέ!

3)Αν περισσέψει πουρές, μπορούμε να τον ζεστάνουμε προσθέτοντας λίγο γάλα και ανακατεύοντάς τον πάνω στο μάτι της κουζίνας.

4)Για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα εβαπορέ. Ακόμη και στη light εκδοχή δίνει καλό αποτέλεσμα.

5)Η ενίσχυση της γεύσης του πουρέ με άλλα μπαχαρικά ή/και  μυρωδικά επαφίεται στην επιλογή μας!

Καλά να είστε, καλά να περνάτε!

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές

Μετάβαση στο περιεχόμενο