Σταφιδωτά βουτήματα,νηστίσιμα και υγιεινά!

Μουσκεύουμε τις σταφίδες στο χλιαρό νερό και τις αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το σουσάμι από τυχόν ξένα σώματα και το ξεπλένουμε .Το καβουρντίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να στεγνώσει και να  μυρίσει ελαφρά. Δεν χρειάζεται πολύ γιατί  θα βγάλει τα έλαιά του και στο ψήσιμο.

Φτιάχνουμε τη ζύμη: Ανακατεύουμε σε μια λεκάνη τη ζάχαρη με το λάδι και προσθέτουμε τη ρακή,και το νερό.Όταν ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το πορτοκαλόζουμο (μέσα στο οποίο διαλύουμε την αμμωνία).  Προσέχουμε όταν βάλουμε την αμμωνία στην πορτοκαλάδα γιατί φουσκώνει.

Ανακατεύουμε το μπέικιν στο αλεύρι και το ρίχνουμε κι αυτό στο μίγμα.Μπορεί να περισσέψει μισή κούπα από το κιλό. Τώρα το καλοκαίρι , παίρνει περισσότερο συνήθως, οπότε μένουν 1-2 κουταλιές από το κιλό. Πρέπει να έχουμε μια μαλακή ζύμη που να μη κολλά στα χέρια.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο θα ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Αλέθουμε τις σταφίδες στο multi, και τις βάζουμε σε ένα μπολ όπου θα προσθέσουμε τους ξηρούς καρπούς χοντοαλεσμένους , το μέλι, το σουσάμι ελαφρά αλεσμένο (ένα δυο πατήματα στο multi) ,  τα κανελογαρύφαλλα. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν υλικά και αρώματα.Αν είναι υδαρής, προσθέτουμε λίγο σουσάμι  ή λίγα καρύδια λεπτοαλεσμένα να πάρουν τα υγρά.

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης όσο ένα μεσαίο πορτοκάλι και ανοίγουμε μακρόστενα φυλλαράκια (με τον πλάστη ή με το μικρό ρολό για τάρτες ή απλώς πατώντας το με την παλάμη του χεριού μας!)  πάχους μισού περίπου εκατοστού ή και λίγο περισσότερο ,πλάτους 10-12 εκατοστών, και μήκους  περίπου 25 εκατοστών.

Εντάξει, δεν κρατάμε μεζούρα! Εγώ το έκανα τώρα για να δείξω τα μεγέθη… Αν δούμε ότι έγινε πολύ φαρδύ το φυλλαράκι το φέρνουμε στα μέτρα μας με ένα μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Απλώνουμε γέμιση κατά μήκος και το τυλίγουμε σε μακρόστενο ψωμάκι. Το βάζουμε με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Όταν γεμίσει το ταψάκι ψήνουμε τα ψωμάκια σε προθερμασμένο στους  180 βαθμούς φούρνο για 35-40 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε κομματάκια όπως τα παξιμαδάκια. Επειδή η ζύμη είναι πολύ τριφτή τραβάμε το μαχαίρι σαν σάρακα πέρα δώθε για να μη θρυμματιστούν. Διατηρούνται αρκετές μέρες και ταιριάζουν θαυμάσια με καφέ, με χυμούς , με αναψυκτικά.

Αν θέλουμε τα ξαναφουρνίζουμε στους 120 βαθμούς στον αέρα για λίγο, αν και η ζύμη είναι αρκετά τριφτή και τραγανή και είναι πολύ νόστιμα και χωρίς διπλοφούρνισμα. Έτσι κρατάνε περισσότερες μέρες αλλά μπορεί και να τα χάσουμε αν τα ξεχάσουμε…Καληώρα!(ευτυχώς ήταν το τελευταίο μικρό ταψάκι…)

Εναλλακτικά τα πλάθουμε όπως τα (επίσης ωραιότατα νηστίσιμα γλυκά) πατούδα ή τα κουραμπιεδάκια με λουκούμι και τα σερβίρουμε με άχνη ή σκέτα.