Μια πολύ νόστιμη μπανανομηλόπιτα!
Τα γλυκά με μήλα και μπανάνες αφθονούν στη σελίδα. Είναι μάλιστα από τα πιο αγαπημένα των επισκεπτών, από τα πιο δημοφιλή! Κι ενώ έχω δημοσιεύσει πολλές συνταγές με κέικ – κι όχι μόνο- μήλου (από τα top του site το πιο απλό) και κέικ -και όχι μόνο- μπανάνας, σε τούτη εδώ τα ανακάτεψα και τα δυο, σε μια πολύ επιτυχημένη και ζουμερή μπανανομηλόπιτα!
Τα φρούτα μου ήταν στο τελευταίο στάδιο, ένα «τσακ» πριν τον σκουπιδοτενεκέ. Στην προσπάθεια να επιτύχω να μη βγαίνω συχνά στην αγορά για ευνόητους λόγους αυτή την εποχή, πολλές φορές αγοράζω παραπάνω πράγματα απ’ όσα χρειάζομαι. Άλλη μια συνέπεια της καραντίνας και τούτη. Πρέπει όμως να επισημάνω ότι δεν πετώ τίποτα!
Όταν λοιπόν διαπίστωσα την ποσότητά τους είπα να τα συνδυάσω για να μη φτιάχνω δυο διαφορετικά γλυκά. Ταιριάζουν μεταξύ τους, δένουν με τα ίδια αρώματα, είχα φτιάξει και στο παρελθόν κάτι αντίστοιχο (δείτε παρατηρήσεις) οπότε η λύση βρέθηκε. Είναι θέμα αρχής, θεωρώ ύβρι το να πετάξω τρόφιμα, όταν τόσος κόσμος πεινάει.
Έτσι, αν δεν μπορώ να στείλω πεσκέσια και σκουτελικά, θα βρω τρόπους να αξιοποιήσω ό,τι περισσεύει. Κατάψυξη, προμαγείρεμα, «δημιουργικές» παρασκευές. Σ’ αυτή τη λογική είναι και τούτη η φρουτόπιτα.
Δεν ξέρω αν είναι σωστός ο τίτλος της συνταγής γιατί κλασικό κέικ δεν το λες… Πιο πολύ σαν σιροπιαστή πίτα με φρούτα είναι, παρόλο που δεν έχει σιρόπι! Δεν πρέπει να έχει μεγάλο ύψος για να ψηθεί καλά στο εσωτερικό της και να μη λασπώσει. Τα κέικ με φρούτα έχουν αυτή την παραξενιά, θέλουν λίγο παραπάνω ψήσιμο από τα κλασικά…
Υλικά
220-240 gr ζάχαρη
2 αυγά
125 ml ελαιόλαδο
280 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια σόδα
½ -1 κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
2 σωληνάκια βανίλια
250 gr ώριμες μπανάνες (καθαρό βάρος)
350 gr μήλα (καθαρό βάρος)
Λίγη άχνη για το σερβίρισμα
Το κουταλάκι μου είναι το δοσομετρικό των 5ml
Επί το έργον
Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη της ντομάτας και λιώνουμε με ένα πιρούνι τις μπανάνες. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα και τα μπαχαρικά. Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις).
Σε μπολ ανάμειξης χτυπάμε με αναδευτήρα τη ζάχαρη με τα αυγά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τις βανίλιες. Όταν το μείγμα γίνει σαν κρέμα προσθέτουμε τα φρούτα ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε και το μείγμα του αλευριού αφού το περάσουμε από σήτα.
Αδειάζουμε σε ταψάκι 28 νούμερο στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες ψησίματος κέικ για 45-50 λεπτά. Στα 30-35 λεπτά μπορεί να χρειαστεί να το σκεπάσουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη.
Παρατηρήσεις
- Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτή τη συνταγή, επειδή μου είχε δοθεί ως κέικ την έβαλα σε φόρμα κέικ και είχε μεγάλο ύψος το μείγμα. Λάθος, δεν ψήθηκε καλά στο εσωτερικό του. Το 28άρι στρογγυλό ταψάκι είναι το σωστό μέγεθος κατά τη γνώμη μου. Αν δεν έχετε, δείτε την ανάρτηση για τα μεγέθη των ταψιών για να το αντικαταστήσετε κατάλληλα.
- Τα φρούτα όλα μαζί ήταν 600 gr (στα υλικά είναι ζυγισμένα αφού καθαρίστηκαν και ετοιμάστηκαν για χρήση). Αυτή η ποσότητα μπορεί να μοιραστεί σε 300gr από το καθένα ή με μικρές παρεκκλίσεις. Αν υπερισχύσει πολύ το μήλο μπορεί το κέικ να θέλει λίγο αλεύρι παραπάνω γιατί έχει πιο πολλά υγρά από τις μπανάνες.
- Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξομειωθεί ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα φρούτα μας και πόσο γλυκά μας αρέσουν τα γλυκά!
- Μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς ή ξερά φρούτα ή τριμμένη σοκολάτα για πιο πλούσια γεύση. Κι έτσι όμως για μας είναι μια χαρά αφού αυτά τα κέικ τα θεωρώ καθημερινά. Συνοδεύουν τα ροφήματα και τον καφέ μας και φτιάχνονται με ό,τι βρεθεί χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία!
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
Εισαστε υπεροχη, ισως επειδη εγω προσωπικα λατρευω την Κρητη, απο μουσικη παραδοση εως κ τα πανταα!
Σας ευχαριστώ πολύ για το τόσο επαινετικό σχόλιο και για την αγάπη σας για την Κρήτη! Έχουμε κι εμείς τα στραβά μας αλλά έχουμε και πολλά καλά!