Βλίτα (ή σπανάκι) τσιγαριαστά με αυγά

Ένα πιάτο εποχής στα γρήγορα!

«…τόσες μέρες κλεισμένοι έχουμε μαγειρέψει, ζυμώσει και ψήσει πολύ, κάτι γρήγορο, εύκολο και γευστικό είναι πάντα καλοδεχούμενο». Το σχόλιο αυτό στην τελευταία ανάρτηση με τα κουλουράκια με 4 υλικά ήταν η αιτία να δημοσιεύσω σήμερα τη συνταγή για τα τσιγαριαστά βλίτα με αυγά. άλλη είχε σειρά, αλλά σκέφτηκα να δώσω μια ακόμη εύκολη συνταγή καθημερινότητας, αφού η φίλη έχει μάλλον δίκιο!

Όχι ότι δεν είναι πάντα χρήσιμες οι απλές συνταγές. Αλλά ένα παραπάνω τώρα που είναι αλήθεια πως παραμαγειρέψαμε, παραψήσαμε, παραζυμώσαμε… Και με αυτόν τον καύσωνα δεν είναι ό,τι καλύτερο η παραμονή στην κουζίνα! Θα μου πείτε, υποχωρεί! Ναι, αλλά το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και όλοι θα αναζητήσουμε τέτοιες συνταγές.

Τα τσιγαριαστα βλίτα στην κατσαρόλα με πατάτες και κολοκυθάκια (ενίοτε και με χοχλιούς) είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα του καλοκαιριού για πολλούς από μας. Ο συνδυασμός χόρτων με αυγά είναι επίσης συνηθισμένος και αγαπητός, άλλοτε με τη μορφή σφουγγάτου, άλλοτε ως αυγά μάτια ολόκληρα. Συνήθως τα χόρτα είναι περισσευούμενα, βρασμένα από την προηγούμενη.

Αυτό βέβαια δεν αποκλείει τη χρήση χόρτων επί τούτου, δηλαδή το κατευθείαν τσιγάριασμα. Το χειμώνα το χόρτο που συνηθίζω είναι το σπανάκι. Από τώρα και μετά τα βλίτα. Κατά ένα περίεργο τρόπο εμείς εδώ τα βραστά βλίτα με κολοκυθάκια και πατάτες τα τρώμε ζεστά. Είναι συχνά κάτι ανάμεσα σε κυρίως πιάτο και σαλάτα, αφού στα σπίτια μας τα σερβίρουμε χωριστά για τον καθένα.

Μπορεί στα μαγαζιά εστίασης να σερβίρονται ως σαλάτα, αλλά στο σπίτι μόλις τα κατεβάσουμε από την κατσαρόλα! Έτσι βράζουμε συνήθως πολλά, και αν μείνουν, συχνά τα «φρεσκάρουμε» με ένα τσιγάριασμα, με 1-2 αυγά ή απλά με ένα ζέσταμα βουτώντας τα σε καυτό νερό. Εδώ λοιπόν σήμερα η εκδοχή με τα αυγά!