Διατήρηση τροφίμων

Παντζάρια: διατήρηση σε βάζο με ξύδι

Ένα τουρσί που τρώγεται σχεδόν αμέσως!

Οι σαλάτες, ωμές ή βραστές είναι απαραίτητες σε κάθε γεύμα πρόχειρο ή επίσημο. Σπάνια, και σε περιπτώσεις μεγάλης βιασύνης λείπουν από το τραπέζι μας. Δυστυχώς όμως δεν είναι πάντα εύκολο όταν κάποιος έρχεται βιαστικά από τη δουλειά του να ετοιμάσει φρέσκια σαλάτα. Πού να πλένεις, να καθαρίζεις, να ψιλοκόβεις…

Τη λύση σ’ αυτή την περίπτωση τη δίνουν οι βραστές σαλάτες που διατηρούνται νόστιμες στο ψυγείο. Γιατί –εδώ που τα λέμε- μερικές διατηρούνται μεν στο ψυγείο, χάνουν όμως αρκετή από τη νοστιμιά τους. Ευτυχώς υπάρχουν και κάποιες που όσο μένουν γίνονται νοστιμότερες. Οι ασκορδουλάκοι (βολβοί) και τα παντζάρια είναι από τις καλύτερες περιπτώσεις.

Βράζω παντζάρια και βολβούς πάντα περισσότερα απ’ όσα χρειάζομαι και τα διατηρώ για πολλές πολλές μέρες σε ξιδόνερο στο ψυγείο, ώστε να έχω έτοιμη σαλάτα όποτε δεν έχω χρόνο για φρέσκια. Την πρώτη μέρα θα τα φάμε γαρνιρισμένα με τα φυλλαράκια τους και τα υπόλοιπα τα διατηρώ σε βάζο.

Παρατηρήσεις

1)Μπορούμε να  χρησιμοποιήσουμε τα ξιδάτα παντζάρια μας σε οποιαδήποτε παντζαροσαλάτα, και στην απλή και στη σπέσιαλ , αφού τα κόψουμε σε μικρά κυβάκια.

2)Μπορούμε να αποστειρώσουμε τα βάζα και να αυξήσουμε λίγο το αλάτι της άλμης  και να φτιάξουμε σαν κονσέρβα τα παντζάρια μας. Τότε διατηρούνται ακόμη περισσότερο. Επειδή  όμως βρίσκουμε παντζάρια στην αγορά σχεδόν όλο το χρόνο, αποφεύγω την κονσερβοποίηση. Τη διατήρηση όμως για 2-3 εβδομάδες, την επιδιώκω για λόγους ευκολίας. Για να έχουμε σαλάτα ακόμη κι αν δεν έχουμε χρόνο να την ετοιμάσουμε!

3)Στο σερβίρισμα μπορούμε να ψιλοκόψουμε λίγο σκορδάκι ή να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο αρωματισμένο με σκόρδο. Επίσης μπορούμε να βάλουμε μέσα στο βάζο 2-3 σκελίδες σκόρδο.

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

Vita

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές