Πώς φτιάχνουμε χαρουπάλευρο-χαρουπόσκονη

Ίδια ή διαφορετικά;

Οι συστηματικοί αναγνώστες της σελίδας , γνωρίζουν από πολύ νωρίς την ενασχόλησή μου με το χαρούπι και τα παράγωγά του. Η ανάρτηση για την παρασκευή του χαρουπόμελου είναι από τις πιο παλιές και τις πιο δημοφιλείς.

Από τότε βέβαια  είχα βάλει στόχο να φτιάξω χαρουπάλευρο που να μου αρέσει. Και φυσικά να δω ποιες είναι οι διαφορές του χαρουπάλευρου από την χαρουπόσκονη και ποιο από τα δυο είναι εφικτό να παρασκευαστεί στο σπίτι. Όσους ρώτησα από την περιοχή μου (ηλικιωμένους και ηλικιωμένες) τα θεωρούσαν το ίδιο πράγμα και δυστυχώς κανείς δεν είχε να μου δώσει μια μέθοδο παρασκευής αξιόπιστη.

Το ίδιο διαπίστωσα και από την ομολογουμένως εκτενή και χρονοβόρα έρευνά μου στο διαδίκτυο. Οι περισσότερες ξένες ιστοσελίδες αναφέρονται στο carob flour και στο carob flower  ως  ίδια υλικά. Μια μικρή αναζήτηση θα σας πείσει… Είδα ότι τα διαφοροποιούν κάποιες εταιρείες τυποποίησης και κατέληξα ότι ονομάζουν χαρουπόσκονη τον αλεσμένο φλοιό του «φασολιού»  του χαρουπιού, ενώ χαρουπάλευρο το προϊόν που προκύπτει από την άλεση ολόκληρου του  λοβού μαζί με τα σποράκια.

Οι πληροφορίες μου από μαρτυρίες ανθρώπων που θυμούνται την χαρουπόσκονη ως υποκατάστατο του καφέ  και του κακάου λένε ότι καβουρδίζανε το φλοιό του χαρουπιού, χωρίς τα σποράκια και έφτιαχναν αρωματικό ρόφημα με σοκολατένια γεύση.

Έτσι κι εγώ καβούρδισα πιο πολύ ένα μέρος της σκόνης μου (δείτε παρακάτω) για να τη χρησιμοποιήσω σε ροφήματα.  Άρχισα να πειραματίζομαι με ωμά ώριμα χαρούπια, με αποξηραμένα στον ήλιο ,  άλλοτε με ολόκληρο το χαρούπι και  άλλοτε μόνο με το φλοιό του.

Επιτέλους, φέτος κατόρθωσα κι έφτιαξα αξιοπρεπέστατο χαρουπάλευρο-χαρουπόσκονη . Μάλιστα για να πιστοποιήσω την ποιότητά του, αγόρασα και έτοιμο χαρουπάλευρο από προμηθευτή της εμπιστοσύνης μου και διαπίστωσα ότι πέρα από μικρές διαφορές στην υφή (πιο λεπτοτριμμένο το αγοραστό) ήταν τα ίδια σε γεύση. Υπόψη ότι τα δοκίμασα ωμά, ως αλεύρια.

Έφτιαξα χαρουπάλευρο δύο φορές, αλλά δυστυχώς έφτιαξα μικρή ποσότητα λόγω …έλλειψης εξοπλισμού. Εκεί εξάλλου οφειλόταν και η διαφορά στην υφή.   Φοβήθηκα ότι θα «έκαιγα» το multi μου – δεν είχα μαζί μου το πιο δυνατό blender μου- και έτσι έμεινα σε μικρή ποσότητα που δοκιμάσαμε όμως και ως ρόφημα και ως υποκατάστατο σοκολάτας στα πολύ εύγευστα και υγιεινά μπισκοτάκια των φωτογραφιών (η συνταγή τους προσεχώς…).

Όταν προσπάθησα να τρίψω τα σποράκια το μηχάνημα αποδείχθηκε παντελώς  αδύναμο και ακατάλληλο κι έτσι εγκατέλειψα την προσπάθεια.

Η αλήθεια είναι ότι μετά που λύθηκε η περιέργειά μου για το πώς τέλος πάντων παρασκευάζεται αυτή η μεγάλης θρεπτικής αξίας σκόνη, κατέληξα ότι είναι προτιμότερο να αγοράζουμε το χαρουπάλευρό μας από εταιρείες ή μύλους της εμπιστοσύνης μας γιατί το κόστος παρασκευής στο σπίτι μάλλον είναι υψηλό.

Ίσως αν κάποιος έχει μια καλή μηχανή άλεσης του καφέ ή των μπαχαρικών να αξίζει τον κόπο να δοκιμάσει να φτιάξει χαρουπόσκονη στο σπίτι . Η συνταγή απευθύνεται κυρίως στους κατόχους τέτοιων μηχανών. Οι  υπόλοιποι ας αρκεστούμε στην χρήση του έτοιμου προϊόντος τουλάχιστον μέχρι να εξασφαλίσουμε κατάλληλο εξοπλισμό, αφού βεβαιωθούμε ότι δεν περιέχει άλλες προσμίξεις που μειώνουν την αξία του.