Παλαμίδα (ή άλλα ψάρια) στο φούρνο

Καθαρίζουμε το ψάρι αν έχει λέπια (οι παλαμίδες και οι τόνοι πλεονεκτούν σ’ αυτόν το τομέα) και το κόβουμε σε φέτες αν χρειάζεται. Φυσικά αυτή η δουλειά μπορεί να γίνει από τον ψαρά μας… Το πλένουμε πολύ καλά μέχρι να μην κοκκινίζει το νερό και το αλατίζουμε.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες με πάχος 1-1,5 cm  και τις αλατίζουμε ελαφρά. Σε ένα σκεύος κατάλληλο  για φούρνο βάζουμε 2-3 κουταλιές  από το ελαιόλαδο  και στρώνουμε τις φέτες πατάτας.

Από πάνω βάζουμε τις φέτες του ψαριού, τα κρεμμύδια σε φετάκια ή σε ροδέλες, τις πιπεριές κομμένες σε κρίκους. Τρίβουμε  1,5 (ή δύο)  ντομάτες (τις μισές) , αλατοπιπερώνουμε  λίγο τον πολτό και περιχύνουμε το ταψί μας. Τις υπόλοιπες ντομάτες τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες και τις απλώνουμε πάνω από τα υπόλοιπα.

Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 70-90  λεπτά , ανάλογα με το φούρνο, στην πρώτη σχάρα  από κάτω.

Αν χρειαστεί στη μέση του ψησίματος προσθέτουμε ½ κούπα νερό. Στο τέλος του ψησίματος πρέπει να έχουν μαλακώσει οι πατάτες και να έχει μελώσει η σάλτσα.

Αφήνουμε να σταματήσει ο βρασμός (να ξεκουραστεί λίγο το φαγητό μας, να «ηρεμήσουν» όπως λένε τα υγρά του) και σερβίρουμε.