Σάλτσα με ψητές ντομάτες για άμεση χρήση ή για διατήρηση στην κατάψυξη

Όσο ακόμη οι ντομάτες είναι στην εποχή τους!

Δεν είναι η πρώτη φορά που αντικαθιστώ την κατσαρόλα με τον φούρνο.  Ακόμη και γλυκά κουταλιού, και μαρμελάδες και πολλά άλλα φτιάχνω στο φούρνο γιατί θεωρώ ότι τους δίνει μια πρόσθετη νοστιμιά. Την ίδια νοστιμιά διαπίστωσα ότι δίνει και σ’ αυτήν την σάλτσα με τις ψητές ντομάτες, τη σάλτσα φούρνου  όπως την ονόμασα μέσα μου.

Στην αρχή προοριζόταν για κατάψυξη και βαζάκια… Είναι όμως τόσο νόστιμη που παρόλο που την έχω ήδη φτιάξει δύο φορές, ένα μεγάλο μέρος χρησιμοποιήθηκε άμεσα. Σίγουρα θα ξαναφτιαχτεί  εντός των ημερών για να κρατήσω σε βαζάκια ή στην κατάψυξη.

Η αρχική ιδέα ήταν να φτιάξω κάποιες ποσότητες έτοιμης σάλτσας για ζυμαρικά ώστε να έχουμε τις ημέρες που δεν υπάρχει χρόνος ή διάθεση για μαγείρεμα κάτι που να ετοιμάζεται εύκολα. Σε  κάποιες οδηγίες που είχα από παλιά από ένα μύλο λαχανικών, υπήρχε η εκδοχή σάλτσας με ψημένες ντομάτες. Ψάχνοντας λίγο είδα ότι τέτοιες σάλτσες συνηθίζονται πολύ στη γειτονική Ιταλία. Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω κι εγώ για δοκιμή μια τέτοια σάλτσα και …ενθουσιαστήκαμε!

Εμείς δεν την καταναλώσαμε μόνο σε ζυμαρικά, αλλά και σε μαλακό τυρί με τα αλμυρά κουλουράκια της προηγούμενης ανάρτησης, σε ρύζι, πάνω σε βραστά λιανοφάσουλα και φυσικά με ντάγκο! Ήδη έχει φτιαχτεί 2 φορές και αποθηκεύτηκαν μόνο 3 μικρά μπολάκια στην κατάψυξη. Το Σαββατοκύριακο προβλέπεται και τρίτη δόση. Αφήστε που τα ίδια τα ντοματίνια που χρησιμοποίησα την δεύτερη φορά ήταν τόσο νόστιμα που «έφυγαν» καμιά δεκαριά πριν αλεστούν.

Η σάλτσα επιδέχεται πολλές παραλλαγές στα μπαχαρικά και στα αρωματικά, αλλά στην ένταση της καυτερής γεύσης που επιθυμεί ο καθένας. Θα δώσω παρακάτω τη δικά μου παραλλαγή που ήταν ήπια πικάντική (άλλωστε όποιος θέλει μπορεί να προσθέσει λίγη καυτερή πάπρικα όταν την χρησιμοποιήσει). Το ωραίο είναι ότι παρόλο που έχει ελάχιστο ελαιόλαδο είναι πολύ νόστιμη!Μια σάλτσα λοιπόν χαμηλών θερμίδων θα την έλεγα, κατάλληλη και για δίαιτα, για πολλές πολλές χρήσεις!