Μαϊντανός: διατήρηση στην κατάψυξη για μήνες!

Γιατί, σχεδόν πάντα,  λείπει όταν τον χρειαζόμαστε!

Μπορεί το γνωστό πείραγμα περί πανταχού παρόντος μαϊντανού να αφορά πολλούς γνωστούς μας  (που μπορεί μάλιστα να μη ταιριάζουν καθόλου στο περιβάλλον που βρίσκονται) αλλά όλες οι μαγείρισσες ξέρουμε πως μερικές φορές χρονίζει στο ψυγείο μας το αγαπημένο και πιο συνηθισμένο αρωματικό και άλλες φορές γυρνάμε τη γειτονιά για 2 κλαδιά μαϊντανό (ειδικά εμείς που έχουμε ακόμη γειτονιά!). Η αλήθεια είναι ότι ο μαϊντανός ταιριάζει με πάρα πολλές γεύσεις και χρησιμοποιείται κατά κόρον στη μεσογειακή –και όχι μόνο- μαγειρική, εξ ου και η γνωστή έκφραση.

Καλό είναι να έχουμε γλαστράκια με αρωματικά στη βεράντα ή σε μια γωνιά στο μπαξέ μας, μα τα ευλοημένα άλλοτε γεμίζουν τον κόσμο και δεν τα κάνει κανείς ζάφτι κι άλλοτε δεν χαϊρεύουν  ακόμη κι αν τους κάνεις αέρα. Έτσι όλοι έχουμε βρεθεί σε κάποια στιγμή με μαϊντανό που δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καταλήγει δυστυχώς στα σκουπίδια μετά από λίγες μέρες. Η διατήρηση του μαΊντανού μπορεί να φανεί σε πολλούς περίσσια γνώση, αλλά εγώ την εντάσσω στην κατηγορία που υπαινίσσεται η παροιμία “δεν είναι η αξία του είναι η χρεία του”.  Την λέτε στα μέρη σας;

Με πόσους και πόσους τρόπους έχω επιχειρήσει κατά καιρούς να διατηρήσω τον μαίντανό, δεν χρειάζεται νομίζω να πω, γιατί όλοι και όλες θα έχουμε αντίστοιχες εμπειρίες. Κάποιοι καλοί, κάποιοι καλύτεροι, όλοι όμως με περιορισμένη διάρκεια. Ακόμη και στην κατάψυξη τον έχω διατηρήσει παλιότερα και που η αλήθεια είναι ότι κι έτσι κρατούσε περισσότερο, έκανα δυο βασικά λάθη που θα επισημάνω στις παρατηρήσεις κι έτσι είχα εγκαταλείψει αυτό τον τρόπο.

Αυτή τη φορά το πεσκέσι ήταν δεύτερο χέρι. Ο μαϊντανός πήγε στη μάνα μου κι επειδή αυτή θα έλειπε για λίγες μέρες μου τον παρέδωσε προς επεξεργασία μαζί με τη συνταγή της διατήρησής του από την χρυσονοικοκυρά την θειά μου.  Τα νεύρα μου, αλλά τον λυπήθηκα να τον πετάξω , μια λεκάνη μαϊντανό!

Πλύσιμο-στέγνωμα- κατάψυξη! Για μήνες σου λέει η θεία! Κι είχε δίκιο. Ο μαϊντανός μου μπήκε στην κατάψυξη 2 ή 3 Αυγούστου και οι φωτογραφίες από τη χρήση του είναι λίγων ημερών πριν.Περίμενα να δω τα αποτελέσματα πριν δημοσιεύσω αυτόν τον τρόπο διατήρησης. Σας βεβαιώνω ότι και τώρα ακόμη είναι άψογος και για πολύ ακόμη καιρό!