Μαρμελάδα περγαμόντο με τον πιο εύκολο τρόπο

Η πιο αρωματική μαρμελάδα της  χρονιάς!

Οι τακτικοί επισκέπτες της σελίδας γνωρίζουν την αδυναμία μου στα εσπεριδοειδή.  Δεν υπάρχει είδος τους που να με αφήνει αδιάφορη. Αν δω χρήση εσπεριδοειδούς σε φαγητό ή γλυκό ή λικέρ ή σιρόπι ξέρω ότι είναι απίθανο να μη μου αρέσει. Μάλλον φταίνε οι παιδικές μου αναμνήσεις που συνδέονται με τις μυρωδιές τους … Άφθονα τα πορτοκαλομαντάρινα στο σπίτι μας, πεσκέσια από τους μαλεβυζώτες συγγενείς μας. Και το Πάσχα εκεί, λεμονανθό μύριζε τότε!

Αργότερα πέρασα μερικά από τα πιο όμορφά μου χρόνια σε ένα σπίτι που οι σπιτονοικοκύρηδες είχαν κάτω από τις κρεβατοκάμαρες κήπο με ξινόδεντρα. Δεν υπάρχει πιο ωραίο πράγμα να ανοίγεις τις πόρτες του σπιτιού σου το πρωί και να γεμίζουν οι κάμαρες ευωδιά πορτοκαλοανθού !

Βασιλιάς στα εσπεριδοειδή το περγαμόντο. Το  πολύτιμο πεσκέσι του Μεγάλου Σαββάτου με τα λάπαθα που σας έλεγα στην ανάρτηση με τους ντολμάδες , περιελάμβανε  και μια τεράστια τσάντα με περγαμόντα φοδελιανά. Για το Φόδελε, το χωριό του Ελ Γκρέκο και των πορτοκαλιών σας έχω ξαναπεί σε μια από τις συνταγές μου μαρμελάδας πορτοκαλιού. 

Τα εσπεριδοειδή που παράγονται εκεί είναι από τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει. Μια ολόκληρη τσάντα λοιπόν με περγαμόντα που αξιοποιήθηκαν με πολλούς τρόπους.

Εννοείται ότι έφτιαξα γλυκό κουταλιού περγαμόντο, αλλά  μιας και είχα πολλά έφτιαξα και μαρμελάδα και ζαχαρωμένες φλούδες.

Τα περγαμόντα συγκομίζονται μέχρι το τέλος του Απρίλη, δηλαδή λίγα βρίσκουμε πια στην αγορά.  Έλεγα λοιπόν πως τώρα πια είναι κάπως αργά για συνταγές με περγαμόντα. Οι φωτογραφίες από τις παρασκευές μου  αποθηκεύτηκαν  σε φακέλους για να αξιοποιηθούν του χρόνου.

Από  μηνύματα  και e-mails φίλων που αφορούν το γλυκό  κατάλαβα ότι υπάρχουν κι άλλοι που κάνουν τα γλυκά τους με πιο όψιμα φρούτα. Έτσι τουλάχιστον η ανάρτηση με τη μαρμελάδα πήρε σειρά για φέτος και βλέπουμε για τις φλούδες…

Η μαρμελάδα μου λοιπόν είναι πολύ εύκολη. Ο τρόπος παρασκευής της μοιάζει με εκείνον της επίσης εξαιρετικής μαρμελάδας από  νεράντζι  αλλά είναι μάλλον απλούστερος. Δοκιμάστε τη αν βρείτε περγαμόντα. Δεν χρειάζεται να ξύσουμε τη φλούδα πράγμα που απλοποιεί πολύ τη διαδικασία και πέρα από τις κλασικές χρήσεις όλων των μαρμελάδων αυτή εδώ  συνδυάζεται τέλεια με γιαούρτι, παγωτά και τυριά.