Άγλυκα λαδοκουλουράκια με σπανάκι (νηστίσιμα)

Να τα πούμε και διαίτης;

Έτσι τουλάχιστον κυκλοφορούν τα διάφορα κουλουράκια με πολτό λαχανικών στους φούρνους, κυρίως επειδή δεν έχουν ζάχαρη. Εγώ δεν θα τα πω διαίτης γιατί δυστυχώς δεν σταματά κανείς σε ένα. Κι αυτό είναι το μειονέκτημά τους. Γιατί κατά τα άλλα είναι υγιεινά και νόστιμα. Εντάξει μην υπερβάλλουμε. Νόστιμα για όσους προτιμούν αυτού του είδους τα κουλουράκια .

Οι γλυκατζήδες σίγουρα θα βρουν άλλα λαδοκουλουράκια στο site, με τη ζαχαρίτσα τους και τα μυρωδικά τους σε πάρα πολλές παραλλαγές.  Όσοι όμως για διάφορους λόγους θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη, πιστεύω πως θα τα τιμήσουν δεόντως γιατί είναι από τα πιο νόστιμα τους είδους.

Έχω 5-6 συνταγές από κουλουράκια με λαχανικά, όλες παρόμοιες  πάνω κάτω σε υλικά με διαφορετικές όμως αναλογίες. Κάποιες περιέχουν τυριά ή γιαούρτι ή και αυγό. Διάλεξα τούτη εδώ αυτή τη φορά ως πιο υγιεινή . Άλλωστε μέρες νηστείας είναι…

Αυτά τα κουλουράκια τα κάνω όποτε θεωρήσω πολύ το σπανάκι που έχω τσιγαρίσει για σπανακόρυζο. Αφαιρώ μια μικρή ποσότητα, την αλέθω και προσθέτω τα υπόλοιπα. Κάποτε μάλιστα την έφτιαξα με περίσσιο σπανακόρυζο!Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που αυτή η ανάρτηση έπεται του σπανακόρυζου. Φυσικά μπορούμε να τα φτιάξουμε ετοιμάζοντας το σπανάκι επί τούτου και μάλιστα με φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι.

Δεν τα λέω αλμυρά γιατί δεν έχουν πολύ αλάτι μέσα στη ζύμη. Ο χαρακτηρισμός  «άγλυκα» νομίζω ότι τους ταιριάζει καλύτερα. Με τις ποσότητες που δίνω γίνονται περίπου 50 κουλουράκια – ίσα δυο ταψάκια του φούρνου δηλαδή-  εύκολα, γρήγορα και οικονομικά!