Vegan/vegetarian

Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο

Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο

Έτοιμη σε μια ώρα πάνω κάτω!

Εγώ λοιπόν την μαρμελάδα με ροδάκινα ή γιαρμάδες  την φτιάχνω χωρίς
πρόγραμμα. Δεν πάω δηλαδή όπως σε όλες σχεδόν τις άλλες  περιπτώσεις  να πάρω φρούτα για να φτιάξω μαρμελάδα. Την
φτιάχνω όταν τα ροδάκινα που έχω σπίτι ωριμάσουν πολύ και δεν θέλω να  τα πετάξω.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
 Έτσι πολλές φορές φτιάχνω ακόμη και με δυο μόνο ροδάκινα ή νεκταρίνια τη μαρμελάδα μου. Είναι τόσο ευαίσθητα που όταν ωριμάσουν μπορεί σε ώρες να θέλουν πέταμα. Με αυτά τα δεδομένα και επειδή την φτιάχνω πολύ συχνά, έχω καταργήσει το ζύγισμα.  Επειδή μάλιστα την τρώμε αμέσως τις περισσότερες  φορές, δεν την βάζω καν σε αποστειρωμένα βάζα. Από την παραγωγή στην κατανάλωση που λένε…
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Επίσης δεν έχω την υπομονή να περιμένω εικοσιτετράωρο για να αφήσουν τα φρούτα
το υγρό τους στη ζάχαρη όπως προστάζει  η
κλασική συνταγή. Εδώ μιλάμε για μαρμελάδα στο άψε σβήσε . Ανάλογα την ποσότητα,
κάποιες φορές μου παίρνει λιγότερο από μια ώρα!
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Οι ποσότητες που θα δώσω, αφορούν 5 κανονικού μεγέθους ροδάκινα (1100 γραμμάρια ήταν ακαθάριστα) αλλά όπως
προανέφερα την φτιάχνω ακόμη και με δυο μόνο φρούτα.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο

Υλικά:

5-6 ροδάκινα ή νεκταρίνια ή γιαρμάδες   ώριμα αλλά γερά
1/2 κούπα νερό (125-130ml)
Ζάχαρη (λεπτομέρειες παρακάτω)
Χυμό μισού ζουμερού λεμονιού
2-3 σωληνάκια βανίλιας ή 2-3 φύλλα αμπερόζα (αρμπαρόριζα) ή αν έχουμε φυλλαράκια λουίζας.

Επί το έργον:

Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό  για να βράσουν.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία (ας πούμε από το 9 κατεβάζουμε  στο 6 ή το 7) με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν με την πίεση ενός πιρουνιού (ανάλογα την ωρίμανση θα χρειαστούν 10-15 λεπτά).
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Αποσύρουμε από το μάτι και τα λιώνουμε με πιρούνι, με την κουτάλα του πουρέ ή με μπλέντερ.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Μετράμε τον πολτό με μια κούπα προσεκτικά να μη μας ζεματίσει και τον αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζάχαρη  ίση με  τα ¾ της ποσότητας του πολτού . Δηλαδή για κάθε 4 κούπες πολτό, 3 κούπες ζάχαρη. Αυτή τη φορά ο πολτός μου ήταν 2 και κάτι κούπες και έβαλα 1,5 κούπα ζάχαρη. Ανάλογα ποσά…
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Προσθέτουμε και το αρωματικό που προτιμούμε και ξαναβράζουμε την μαρμελάδα μας μαζεύοντας τον αφρό που δημιουργείται  στα τοιχώματα της κατσαρόλας με ένα κουτάλι προσέχοντας να μη παίρνουμε φρούτο και σιρόπι
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
και βράζουμε τη μαρμελάδα μας μέχρι να δέσει. Πάλι σε μέτρια θερμοκρασία και ανακατεύοντας συνεχώς να μη πιάσει. Το δέσιμο δοκιμάζεται με τον γνωστό τρόπο του «δρόμου στο πιατάκι» που περιγράφεται στις γενικές τεχνικές.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Αν  έχουμε θερμόμετρο  αποσύρουμε τη μαρμελάδα στους 105ο  Κελσίου ( μόλις αποσυρθεί κατεβαίνει 1-2 βαθμούς όπως φαίνεται στη φωτογραφία). Λίγο πριν την αποσύρουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Μόλις σταματήσει ο βρασμός  την σερβίρουμε σε αποστειρωμένα βάζα αν θέλουμε να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (που τα αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα). Αν θέλουμε να την καταναλώσουμε αμέσως, αρκεί να είναι τα βάζα μας καθαρά και απολύτως στεγνά.
Μαρμελάδα ροδάκινο, νεκταρίνι ή γιαρμάς με γρήγορο κι εύκολο τρόπο
Σε κάθε περίπτωση, όταν ανοίξουμε το βάζο, τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Παρατηρήσεις:

1)Όταν η ποσότητα των ροδάκινων είναι μικρή, απλώς μικραίνω το μέγεθος της κατσαρόλας. Να μην εξατμιστεί το νερό μου πριν να λιώσουν… Λίγα ml νερό πάνω ή κάτω, δεν μας πειράζουν.Τα κομμάτια του φρούτου πρέπει να καλύπτουν τον πάτο της κατσαρόλας.
2)Ο βαθμός πολτοποίησης των ροδάκινων είναι θέμα προσωπικής επιλογής. Εμείς θέλουμε να νοιώθουμε κάποια κομματάκια και έτσι δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ αλλά κουτάλα του πουρέ ή πιρούνι. Εξάλλου και όσο ανακατεύουμε τον πολτό με τη ζάχαρη
πολτοποιούνται και τα τελευταία μεγαλούτσικα κομματάκια.
3)Αν τα ροδάκινα είναι ιδιαίτερα αρωματικά, δεν βάζω αμπερόζα γιατί καλύπτει περισσότερο από όσο μου αρέσει το άρωμά των φρούτων. Προτιμώ την σκέτη βανίλια ή τη λουίζα που την πρωτοδοκίμασα πέρυσι επειδή έχω ένα φυτό στον κηπάκο μου και διαπίστωσα ότι το λεπτό λεμονοάρωμά της ταιριάζει πολύ με τα ροδάκινα. Άλλα μπαχαρικά δεν έχω δοκιμάσει. Τα θεωρώ κάπως πιο χειμωνιάτικα.
4)Η ζάχαρη μπορεί να ελαττωθεί ή να αυξηθεί λίγο. Την έχω ελαττώσει μέχρι και στο μισό της ποσότητας του πολτού. Θέλει λίγο περισσότερο χρόνο για να δέσει αλλά είναι εξίσου νόστιμη και ίσως πιο αρωματική. Δεν ξέρω όμως αν συντηρείται το ίδιο καλά γιατί η δοκιμή έγινε με μικρή ποσότητα που καταναλώθηκε γρήγορα.

Καλημέρα! 

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και στην τρέχουσα φάση καταρτιζόμενη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές

Necessary

Απαραιτητα cookies ώστε να λειτουργεί κατάλληλα η ιστοσελίδα μας.

PHPSESSID,gdpr

Advertising

Τα χρησιμοποιουμέ ώστε να σας προωθήσουμε διαφημιστικό υλικό που να ταιριάζει στην προτιμήσεις σας.

DSID,IDE,__gads,session_depth,test_cookie,ck1,rlas3rt1-z,drtn1269450465,1P_JAR

Analytics

Χρησιμοποιούμε αυτά τα cookies ώστε να μπορέσουμε να παρακολουθήσουμε την πορεία σας στην ιστοσελίδα μας και να βελτιώσουμε την εμπειρία σας.

_ga,_gat,_gid

Other

Χρησιμοποιώντας αυτά τα cookies μπορούμε να προσφέρουμε επιπλέον υπηρεσίες όπως youtube και αλλές.

GPS,PREF,VISITOR_INFO1_LIVE,YSC,di2,loc,ouid,uid,uvc,vc,mus,__atuvc,__atuvs

Μετάβαση στο περιεχόμενο