Γλυκιά τάρτα με γέμιση έκπληξη!

Μετράμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και τα βάζουμε σε μπολ ανάμειξης. Προσθέτουμε το αλάτι  τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Κρατάμε ένα κομμάτι σαν μεγάλο λουκούμι βούτυρο και κόβουμε το υπόλοιπο σε κομματάκια μέσα στη δοσομετρική κούπα. Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο να έχουμε μια κούπα   λιπαρή ουσία.

Προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι το μείγμα του ελαιολάδου και τα αυγά και ζυμώνουμε να ενσωματωθούν τα υλικά μας χωρίς να ταλαιπωρήσουμε πολύ τη ζύμη μας. Αφήνουμε να ξεκουραστεί τουλάχιστον μια ώρα. Αν είναι ζεστό το περιβάλλον τη βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε την γέμιση: Βάζουμε  2 κούπες από το γάλα να κάψει και στο υπόλοιπο διαλύουμε το άνθος αραβοσίτου. Μόλις πάει το γάλα να φουσκώσει  προσθέτουμε το άνθος αραβοσίτου καιανακατεύουμε πάνω στο μάτι μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο, τη μαρμελάδα και το αυγό κτυπημένο.  Αφήνουμε την κρέμα να περιμένει σκεπασμένη με μεμβράνη για να μη κάνει κρούστα.

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε φόρμα  διαμέτρου 26 cm απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι φροντίζοντας να έχει μεγαλύτερο ύψος στα τοιχώματα . Καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε κάποιο όσπριο ή ειδικά «βοτσαλάκια» για ψήσιμο τάρτας (εγώ έχω σε ένα βάζο όσπρια προηγούμενης χρονιάς που δεν βράζουν και τα χρησιμοποιώ γι αυτές τις δουλειές…).  Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για μισή ώρα.

Βγάζουμε το χαρτί και τα βαρίδια και απλώνουμε τις 2 κουταλιές μαρμελάδα και από πάνω  την κρέμα.

Ξαναφουρνίζουμε για  30-40 λεπτά ακόμη. Βγάζουμε την τάρτα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν ανάγκη τη βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο. Σερβίρουμε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.