Μαρμελάδα δαμάσκηνο, εύκολα και γρήγορα!

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό. Μόλις πάρουν βράση , σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό (στη δική μου κουζίνα από το 9 το κατεβάζω στο 4). Σε 5-10 λεπτά θα έχουν κατεβάσει αρκετά υγρά τα φρούτα μας. Αυξάνουμε στο 6 και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να διαλύονται  τα δαμάσκηνα με το άγγιγμα ενός κουταλιού. Αυτό θα πάρει άλλα 10-15 λεπτά. Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε να έλθουν σε θερμοκρασία που να πιάνονται με το χέρι.

Τότε βγάζουμε τα κουκούτσια και «ζυμώνουμε» τα φρούτα με το χέρι η με ένα πιρούνι ώστε να πολτοποιηθούν  όσο μας αρέσει. Μετράμε τον πολτό με μια κούπα και τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 4:3. Δηλαδή για κάθε 4 κούπες πολτό 3 κούπες ζάχαρη. Ανακατεύουμε ελαφρά (με ξύλινη κουτάλα κατά προτίμηση) και βάζουμε τη μαρμελάδα μας να βράσει . Αφαιρούμε με την κουτάλα τους αφρούς που μαζεύονται στο πλάι της κατσαρόλας προσέχοντας να μη παίρνουμε φρούτο.

Μόλις αρχίσει ο βρασμός χαμηλώνουμε σε μέτρια τη θερμοκρασία (στο 6 ας πούμε αν είναι μέχρι το 9 η κουζίνα μας) και αφήνουμε τη μαρμελάδα να δέσει.

Δοκιμάζουμε τη μαρμελάδα με το γνωστό τρόπο : βάζουμε μια κουταλιά σε ένα πιατάκι, αφήνουμε να κρυώσει (ωστόσο
αποσύρουμε από το μάτι την κατσαρόλα) και χαράσσουμε ένα δρόμο με το δάκτυλό μας.

Αν ξανακλείνει αμέσως θέλει λίγο βράσιμο ακόμη . Αν διατηρείται , είναι έτοιμη. Θα πάρει περίπου 25-30 λεπτά. Λίγο πριν την κατεβάσουμε προσθέτουμε το άρωμα που μας αρέσει και το χυμό λεμονιού. Περιμένουμε 10 λεπτά να σταματήσει ο βρασμός
και σερβίρουμε σε βάζα που έχουμε αποστειρώσει . Αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρισμένα.

Διατηρούμε σε ντουλάπι  μέχρι να τα ανοίξουμε οπότε τα φυλάσσουμε στο ψυγείο.