Τάρτα αγκινάρας με κρητικά τυριά

Φτιάχνουμε το ζυμάρι  για την τάρτα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί»
.

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες όπως περιγράφω στο αντίστοιχo post .  και στο βίντεο

Σε κατσαρόλα ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μαραίνουμε με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις αγκινάρες κομμένες σε φετάκια και τις γυρίζουμε με ένα κουτάλι να λαδωθούν όλες. Σοτάρουμε για 5-6  λεπτά και αποσύρουμε από το μάτι.

Αφήνουμε να κρυώνουν και ετοιμάζουμε το φύλλο: Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στρώνουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι 28 νούμερο (ή σε πυρέξ αντίστοιχου μεγέθους ) το ζυμάρι μας με το χέρι . Το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και βάζουμε κάποιο όσπριο από πάνω για να αποφύγουμε το υπερβολικό φούσκωμα. Βάζουμε στο φούρνο να
ψηθεί για 20 λεπτά περίπου.

Ωστόσο ολοκληρώνουμε τη γέμιση: Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα τυριά και ανακατεύουμε ώστε το μείγμα να έχει την ίδια σύσταση παντού. Αν τα τυριά είναι αλμυρά δεν βάζουμε αλάτι, το  πιπεράκι όμως πηγαίνει… Απλώνουμε τη γέμιση στο μισοψημένο ζυμάρι αφού αφαιρέσουμε τα όσπρια μαζί με το χαρτί. Τη στρώνουμε να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Χτυπάμε τα αυγά με το υπόλοιπο γιαούρτι  και λίγο ακόμη πιπέρι και περιχύνουμε την τάρτα. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40 λεπτά περίπου ακόμη, ή μέχρι η επιφάνεια να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει κάπως τραγανή η κρούστα. Σερβίρεται ζεστή (όχι καυτή) ή σε θερμοκρασία δωματίου.