Γλυκές μπουκιές μόνα τους, ιδανική βάση για γλυκά ψυγείου!
Ξέρω, ξέρω τι θα σκεφτείτε… Δεν φτάνει που θα φτιάξουμε το γλυκό να έχουμε να φτιάχνουμε και τα μπισκότα τη στιγμή που κυκλοφορούν αμέτρητα μπισκότα; Πρέπει να είναι δηλαδή homemade και τα digestive μας; Να πω δυο τουλάχιστον λόγους: α) οικονομία, αφού με το ίδιο κόστος θα φτιάξουμε μεγάλη ποσότητα και β) διαβάστε την ετικέτα με τις διατροφικές πληροφορίες στα περισσότερα από τα πακέτα που κυκλοφορούν και ο δεύτερος λόγος θα γίνει απόλυτα σαφής!
Εντάξει, κι εγώ δεν φτιάχνω homemade digestives κάθε φορά που θέλω να φτιάξω γλυκό ψυγείου. Όταν όμως έχω ειδικούς λόγους (π.χ. γλυκά για εγγονούλες ;-)) προσπαθώ να καταφεύγω σε όσο δυνατόν περισσότερο υγιεινές λύσεις. Μπισκότα χωρίς περιττή ζάχαρη, χωρίς βούτυρο αν είναι δυνατόν και με καλής ποιότητας αλεύρι.
Λένε πως η εκτεταμένη χρήση του φοινικέλαιου από τη βιομηχανία τροφίμων οφείλεται αφενός στο χαμηλό κόστος και αφετέρου στην καλύτερη υφή που δίνει στα προϊόντα στα οποία χρησιμοποιείται. Σας βεβαιώνω ότι τα συγκεκριμένα μπισκοτάκια έχουν μια χαρά υφή με το καλό μας το ελαιόλαδο, το ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες, το εξαιρετικό σε γεύση και σε διατροφικά συστατικά!
Οι συνταγές που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο έχουν ως λιπαρό συστατικό το βούτυρο. Εγώ μετα από δοκιμές και αντικαταστάσεις αρχικά λίγης ποσότητας και εν τέλει όλης, έχω καταλήξει στην ολική αντικατάστασή του. Για μας δεν έχουν κανένα κόστος στη γεύση και επί πλέον επιτρέπουν την «αμαρτία» του βουτύρου στην κρέμα που πιθανόν να χρησιμοποιήσουμε στο γλυκό ψυγείου μας. Ε, ας μην έχουν βούτυρο ΚΑΙ τα μπισκότα!
Δοκιμάστε τα και θα πεισθείτε. Εμείς τα έχουμε απολαύσει ήδη σε γλυκό ψυγείου, σε απλές κρεμούλες με άνθος αραβοσίτου, με σοκολάτα, αλλά και ολόσκετα! Τραγανά, υγιεινά και πολύ πολύ νόστιμα!
Υλικά
Για 40 περίπου μπισκότα κανονικού μεγέθους
120 gr νιφάδες βρώμης αλεσμένες σαν αλεύρι (δείτε παρατηρήσεις)
120 gr αλεύρι κίτρινο σταρένιο (ζυμωτό) ή ολικής άλεσης
120 gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη για τον πάγκο εργασίας
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
125 ml ελαιόλαδο
1/2 gr κουταλάκι του γλυκού αλάτι
130-150 gr καστανή ζάχαρη’
90-120 ml γάλα (εναλλακτικά, κάποιο φυτικό “γάλα”)
Επί το έργον
Αλέθουμε τις νιφάδες βρώμης στο multi να γίνουν σαν αλεύρι. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το γάλα (πρώτα τα 90ml που είναι 6 κουταλιές της σούπας) και ζυμώνουμε να έχουμε μια σχετικά σφικτή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε 1-2 κουταλιές γάλα.
Αφήνουμε να μείνει ένα 15λεπτο. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις). Παίρνουμε ένα κομμάτι και σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε σε φύλλο με πάχος το πολύ μισό εκατοστό. Κόβουμε με κουπ πατ τετράγωνα ή στρογγυλά μπισκότα και τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
Αν χρειαστεί χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για τη μεταφορά. Κάνουμε με ένα πιρούνι τρύπες στην επιφάνεια. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας και ανάλογα με το πώς θέλουμε να τα καταναλώσουμε (σκέτα ή σε γλυκό). Το ταψί μας στη μεσαία σχάρα και ο φούρνος προθερμασμένος.
Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλλάσουμε σε κουτί μπισκότων.
Παρατηρήσεις
- Μπορούμε να τα χωρίσουμε σε τετράγωνα κομματάκια με ένα μαχαίρι και όχι με κουπ πατ.
- Εγώ συνηθίζω τις αντιστάσεις αλλά αν έχετε εξοικειωθεί με το ψήσιμο με αέρα τηρείστε τις οδηγίες του φούρνου σας για μεταβολές στη θερμοκρασία και στο χρόνο ψησίματος ( λίγο χαμηλότερη θερμοκρασία σίγουρα και ο χρόνος εξαρτάται και από τον φούρνο).
- Χρησιμοποιώ τις νιφάδες βρώμης γιατί είναι πιο εύκολο να τις βρούμε από αλεύρι βρώμης. Αν μπορούμε να έχουμε αλεύρι βρώμης θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι.
- Αν τα θέλουμε σοκολατένια, θα χρειαστούμε περίπου 5 gr σοκολάτα για κάθε μπισκότα. Θα τη λιώσουμε σε μπεν μαρί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, δηλαδή περίπου 200 gr αν τα καλύψουμε όλα (εγώ κάλυψα 10 μόνο).
Θα την αφήσουμε να κρυώσει λίγο για να μην είναι πολύ ρευστή και θα βουτάμε από τη μια πλευρά τα μπισκότα μας ή θα βυθίζουμε το μισό μπισκότο στο μπολ με τη σοκολάτα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στερεοποιηθεί η σοκολάτα πάνω σε λαδόκολα ή σε σχάρα. - Ακόμη και 2-3 λεπτά περισσότερα στο φούρνο μπορεί να τα σκληρύνουν οπότε θέλουμε να τα καταναλώσουμε ως μπισκότα προσέχουμε λίγο το χρόνο. Για τα γλυκά μας, δεν πειράζει να είναι λίγο πιο σκληρά αφού συνήθως τα αλέθουμε ή τα βυθίζουμε σε γάλα ή σε κρέμες.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
ΠΟΣΟ ΛΑΔΙ ΒΑΖΟΥΜΕ?ΠΟΣΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ?
Ευχαριστώ που το παρατηρήσατε! Συμπληρώθηκε!
κάτι ξεχάσατε μάλλον στα υλικά. πόσο λάδι ?
Ευχαριστώ που διαβάσατε τη συνταγή! Συμπληρώθηκε!
Πρώτη φορά τα έφτιαξα με γάλα βρώμης και έγιναν τέλεια και σήμερα με φυσικό χυμό πορτοκάλι για δοκιμή και έγιναν πάλι πάρα πολύ νόστιμα! Πολύ ωραία συνταγή, είναι πολύ χορταστικά, σούπερ σε βάση για γλυκο και γίνονται πάρα πολύ γρήγορα. Όσες συνταγές έχω δοκιμάσει από τη σελίδα σας είναι πάντα τέλειες! Ευχαριστούμε!
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια και την εμπιστοσύνη. Σας ευχαριστώ επίσης που μοιραστήκατε τις παραλλαγές που κάνατε στη συνταγή! Θα δοκιμαστούν!
ΒΑΖΟΥΜΕ και τα 120γρ βρώμης; και 120γρ αλευρι βρώμης και 120 γρ αλευρι για όλες τις χρήσεις;
Ναι, σύνολο 360 γραμμάρια… 240 από τα αλεύρια και 120 από τις νιφάδες!
σε τι θερμοκρασία τα έψησες?
Το συμπλήρωσα, ευχαριστώ που το επισημάνατε!