Εύκολη βασιλόπιτα με μαγιά

Το τελετουργικό  του κοψίματος της βασιλόπιτας είναι λίγο πολύ το ίδιο σε όλη την Ελλάδα. Αφού η πίτα σταυρωθεί, κόβεται  το  κομμάτι του Χριστού, της Παναγίας, του Αγίου Βασιλείου, του φτωχού, του νοικοκύρη , της νοικοκυράς , όλων των υπολοίπων μελών της οικογένειας ακόμη κι αν λείπουν, και όλων των παρισταμένων.

Σε πολλά σπίτια μπορεί να είναι 2-3 οι τυχεροί. Βασιλόπιτες με πολλά «εικονικά» φλουριά ώστε να πάρουν όλα τα παιδιά ή με  …ατασθαλίες στο κόψιμο για τον ίδιο λόγο. Ξαναδιαβάστε το διήγημα του Νιρβάνα. Άλλοι καιροί, άλλα ήθη.

Πέρυσι είχα δώσει συνταγή παραδοσιακής κρητικής βασιλόπιτας  χωρίς μαγιά, με μπόλικα πορτοκάλια, που είχα κι εγώ πολλά χρόνια να τη φτιάξω. Όσοι τη  δοκίμασαν  ενθουσιάστηκαν. Πολλοί όμως θέλουν στη βασιλόπιτά τους μυρωδιά από μαστίχα και μαχλέπι και τότε η καλύτερη επιλογή είναι συνταγή με μαγιά. Τούτη εδώ η συνταγή είναι μια βασιλόπιτα ανεβατή πολύ εύκολη σε σχέση με άλλες. Είναι η βασιλόπιτα που φτιάχνω τα περισσότερα χρόνια και μπορούν να την φτιάξουν ακόμη και εντελώς
άπειρες με τη χρήση της μαγιάς νοικοκυρές.

Δεν την λέω τσουρέκι γιατί η ζύμη της είναι πολύ αραιή σε σχέση με τη ζύμη του τσουρεκιού. Κολλάει αρκετά στα χέρια  και δεν πλάθεται. Ίσως γι αυτό είναι ιδιαίτερα αφράτη τελικά. Όσες φορές την έχω φτιάξει – και τη φτιάχνω πολλά χρόνια- δεν μένει ψίχουλο. Η αρχική συνταγή έχει τα διπλάσια υλικά από αυτά που χρησιμοποιώ εγώ. Δηλαδή οι ποσότητες που θα δείτε παρακάτω αφορούν  την μισή δόση. Είναι αρκετά για 28άρι ταψάκι,  αλλά αν έχετε καλεσμένους  απλά διπλασιάστε τα!