Αφράτη βασιλόπιτα-κέικ με υπέροχη υφή και γεύση!
τετράδιο δίνεται με 10-12 αυγά. Εγώ την κάνω με 5 και είναι αρκετά για 28άρι ταψάκι . Με απλά λόγια ο κανόνας είναι: όσο βάρος
έχουν τα αυγά, τόση η ζάχαρη, τόσο το βούτυρο τόσο το αλεύρι… Και επί πλέον, φουσκωτικό, άρωμα, λίγο κονιάκ. Αυτά! Άρα μπορούμε να επιλέξουμε να φτιάξουμε μικρή ή μεγάλη βασιλόπιτα. Τη συνηθίζω όταν αποφασίζω να κάνω βασιλόπιτα χωρίς μαγιά , εναλλακτικά με την «κρητική βασιλόπιτα» που είχα δώσει πρόπερσι.
Υλικά
5 αυγά ζυγισμένα με το τσόφλι
Το βάρος τους σε αλεύρι
Το βάρος τους σε ζάχαρη
Το βάρος τους σε βούτυρο (ή 1/3 του βάρους σε ελαιόλαδο, 1/3 σε βούτυρο αιγοπρόβειο, 1/3 σε βούτυρο αγελαδινό)
Για κάθε 200 γραμμάρια αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού (όχι κοφτό) μπέικιν
μία κουταλιά σούπας κονιάκ, 2 βανίλιες.
Για κάθε 5 αυγά, 1 κούπα αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκοπανισμένα,
και ξύσμα ενός λεμονιού και ενός πορτοκαλιού.
Επί το έργον
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν, και τα αλέθουμε με κοφτά χτυπήματα στο multi ώστε να έχουμε ανομοιόμορφα κομμάτια. Ζυγίζουμε τα αυγά και τα χωρίζουμε σε κρόκους και ασπράδια. Ζυγίζουμε τα υπόλοιπα υλικά μας, σε χωριστά μπολ.
Ανακατεύουμε στο αλεύρι το μπέικιν και τα αμύγδαλα. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε τα βούτυρα με το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη πολύ καλά, να αφρατέψουν, και προσθέτουμε ένα ένα τους κρόκους και τέλος ενσωματώνουμε τη μαρέγκα και το μείγμα αλεύρου εναλλάξ σε τρεις δόσεις.
Αυτό το κάνουμε με μια σπάτουλα και με απαλές κινήσεις για να μη ξεφουσκώσει το μείγμα μας.
Αδειάζουμε σε καλολαδωμένο και καλοαλευρωμένο ταψάκι 28 νούμερο το μείγμα.
Ψήνουμε την πίτα μας στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος), στη μεσαία σχάρα, για 60 λεπτά περίπου ( στα 55 λεπτά βυθίζουμε μαχαίρι και αν η λάμα βγαίνει καθαρή βγάζουμε την πίτα από το φούρνο, αλλιώς συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά ακόμη). Αφήνουμε για 10 λεπτά στο ταψάκι και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα. Όταν κρυώσει εντελώς, τη διακοσμούμε όπως μας αρέσει.
Παρατηρήσεις
1)Όπως και στα άλλα κέικ , δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν από τα 45 λεπτά, και τότε αν χρειαστεί σκεπάζουμε την πίτα με χαρτί ψησίματος.
2)Αντί αμύγδαλο μπορούμε να βάλουμε σταγόνες σοκολάτας.
3)Αν βάλουμε μόνο βούτυρο, μάλλον είναι προτιμότερο να είναι αγελαδινό για να μη βαρύνει πολύ η γεύση.
4)H μαρέγκα γίνεται σφικτή αν προσθέσουμε στα αυγά 1 κουταλάκι ζάχαρη (από τη ζυγισμένη της συνταγής) και 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι.
5)Η διακόσμηση στη δική μου έγινε με βανίλια (υποβρύχιο) που χρωμάτισα με χρώματα ζαχαροπλαστικής και τη δούλεψα βουτώντας τη σε αχνοζάχαρη.Μπορεί να γίνει με λιωμένη σοκολάτα.
Καλή Χρονιά με Υγεία και Αγάπη!!
Εγώ δεν έφτιαξα φέτος τίποτα καθότι ήμουν φιλοξενούμενη θα φτιάξω όμως τώρα μια έτσι για το καλό του σπιτικού μου!!
Πολλά φιλιά κι ελπίζω να τα πούμε πριν φύγεις.
Καλή και Δημιουργική Χρονιά Βαγγελιώ μου! Και του χρόνου!
Καλη Χρονια Βαγγελιω!
Υπεροχη φαινεται και με το αμυγδαλακι θα εχει ονειρο γευση!
Φιλια!
Kαλή χρονιά με υγεία κι ευτυχία…………….ότι ευχήθηκες να γίνει πραγματικότητα!!
Καλή κι ευτυχισμένη χρονιά Βαγγελιώ μου!!
Η βασιλόπιτά σου, εκτός που φαίνεται εξαιρετική, είναι και πολύ εύκολη κι αυτό το εκτιμώ ιδιαίτερα εγώ η τεμπέλα χα χα χαα!
Φιλάκια!
Ωραιότατη και μυρωδάτη και για κάθε εποχή! Και του χρόνου!
Γειά σου και πάλι. Πολύ ωραία η βασιλόπιτά σου. Σε προσκαλώ να έρθεις στο σπιτάκι μου http://nefeli9.blogspot.gr να πάρεις ένα βραβείο. Πολλά φιλιά!!!
Και του χρόνου Βαγγελιώ μου!! Το 2014 να σου φέρει υγεία, ευτυχία, ευημερία και αγάπη!!! Η βασιλόπιτά σου ιδιαίτερη και νόστιμη!!! Και του χρόνου!
Φιλάκια!
Χρόνια Πολλά, ευωδιαστά και νόστιμα όπως η Βασιλόπιτά σου!
Ευχαριστώ πολύ για την επίσκεψη και το σχόλιο!
Καλή χρονιά Βαγγελιώ, με υγεία κι ευτυχία.
Οτι καλύτερο για σένα και την οικογένειά σου.
Και του χρόνου να ξανακάνεις την ωραία βασιλόπιτά σου.
Φιλιά
Καλη χρονια με υγεια πολλες χαρες να χαιρεσαι την οικογενεια σου και πολλες καλες συνταγες,πολλα φιλακια Βαγγελιω μου!!!!!!!
Τι λαχταριστή πιτούλα!
Πολλά φιλάκια κ ευχές για μια υπέροχη χρονιά!
Βαγγελιώ μου, εύχομαι η νέα χρονιά να είναι γλυκιά σαν τη βασιλόπιτά σου! Να σου χαρίσει μόνο όμορφες στιγμές και πολλά χαμόγελα! Υγεία και ευτυχία για το σπιτικό σου!
Σε φιλώ και παίρνω κι ένα κομμάτι από την νοστιμιά που μας σερβίρεις!