Εύκολη και οικονομική σοκολατόπιτα με ελαιόλαδο

Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κακάο (καλό είναι να το περάσουμε από σουρωτήρι για να διαλυθεί ευκολότερα), το νερό, και τη ΜΙΑ κούπα από τη ζάχαρη  και τα βράζουμε ανακατεύοντάς τα  ώστε να διαλυθούν  τα στερεά υλικά. Μόλις πάρουν βράση σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ηρεμήσει το διάλυμα. Προσέχουμε γιατί φουσκώνει όπως το γάλα. Αφήνουμε να κρυώσει ή έστω να  γίνει χλιαρό. Κρατάμε μια κούπα από αυτό το μείγμα στην άκρη, και θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα ως σιρόπι.

Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη να φουσκώσουν. Το μίξερ χειρός είναι απολύτως κατάλληλο γιατί δεν γίνεται βαρύ μείγμα. Προσθέτουμε το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού και σιγά σιγά το μείγμα του κακάο που έχει μείνει στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μίγμα των αυγών. Έτσι έχουμε ένα χυλό αραιότερο από τον χυλό των συνηθισμένων κέικς. Τον αδειάζουμε σε ένα πυρέξ .

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200ο C φούρνο για 20-25 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι ή ένα ξύλινο σουβλάκι και αν βγαίνουν στεγνά, είναι έτοιμο το γλυκό μας. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε στο μείγμα  κακάο που έχουμε κρατήσει τον χυμό του πορτοκαλιού και ζεσταίνουμε ελαφρά  το διάλυμα (εγώ το ζεσταίνω στο φούρνο μικροκυμάτων).

Κόβουμε σε μερίδες την πίτα μας και την περιχύνουμε με το διάλυμα αυτό. Πασπαλίζουμε με  την τρούφα. Η σοκολατόπιτα είναι έτοιμη.Διατηρείται σκεπασμένη με μεμβράνη (αν περισσέψει…).