Τρουφάκια σοκολάτας με καρύδια και πορτοκάλι

Vegan/vegetarian

Έχουμε Αντώνη και – αν και είναι μακριά μας -εμείς τον γιορτάζουμε! Και την αρτοπλασία μας την κάναμε, και το γλυκάκι μας θα κεράσουμε, κι ευχές θα δεχτούμε.

Χρόνια πολλά σε όλους τους Αντώνηδες και τις Αντωνίες. Να είναι γεροί και τυχεροί κι ευτυχισμένοι. Να τους χαίρεστε όσοι τους έχετε και να χαιρόμαστε κι εμείς τον δικό μας.Κερνάω λοιπόν και φέτος κάτι σοκολατένιο, με λικέρ φυσικά, όπως συνηθίζουμε σε όλες τις γιορτές τις ονομαστικές .

Είπα να αλλάξω τα περυσινά σοκολατάκια, με τρουφάκια εξίσου επιτυχημένα και νόστιμα. Εξάλλου είναι γνωστό ότι ο συνδυασμός σοκολάτα-καρύδι- πορτοκάλι είναι από τους πιο επιτυχημένους της ζαχαροπλαστικής. Αν προσθέσουμε δε και ένα σφηνάκι ποτό η γεύση απογειώνεται…

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

200 γραμμάρια σοκολάτα καλής ποιότητας με πάνω από 50% κακάο
200 ml κρέμα γάλακτος
1 κούπα καρύδια κοπανισμένα σε μέγεθος περίπου ρυζιού.
½ κούπα γλυκό πορτοκάλι ή νεράντζι ή μανταρίνι πολύ λεπτοκομμένο ή μαρμελάδα πορτοκάλι ή άλλου εσπεριδοειδούς ή κόντιτα πορτοκαλιού
1-1,5 κούπα τριμμένα μπισκότα ή κουλουράκια ή γλυκά παξιμαδάκια
2 κουταλιές σούπας κονιάκ ή λικέρ φρούτου (κατά προτίμηση εσπεριδοειδούς)
1 κουταλιά σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
Προαιρετικά 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη
Τρούφα σοκολάτας ή κροκάν για το τύλιγμα

Επί το έργον

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλα να βράσει. Μόλις αρχίσει ο βρασμός, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε την σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, και το βούτυρο. Ανακατεύουμε με σπάτουλα σιλικόνης να λυώσει εντελώς η σοκολάτα και να γίνει ομοιογενές το μείγμα. Προσθέτουμε τα καρύδια, το πορτοκαλογλυκό, και το ποτό ανακατεύοντας.

Αν θέλουμε ζάχαρη την προσθέτουμε σ’ αυτή τη φάση. Βάζουμε και λίγο λίγο το τρίμα των μπισκότων και ανακατεύουμε. Μπορεί να πάρει μόνο μία κούπα αλλά συνήθως θέλει λίγο ακόμη ώστε να έχουμε ένα μείγμα που να μην είναι ρευστό αλλά να μην είναι και σκληρό. Κάπως σαν μαλακή ζύμη. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να σφίξει (ή αν βιαζόμαστε το βάζουμε στο ψυγείο).

Όταν πλάθετε, παίρνουμε κομματάκια στο μέγεθος που μας αρέσει (από καρύδι ως μικρό μανταρίνι ) και τα πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια. Τα κυλάμε σε τρούφα σοκολάτας και τα βάζουμε σε χάρτινες θηκούλες για σοκολατάκια . Τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον πριν τα κεράσουμε.

Παρατηρήσεις

1)Αντί κρέμα γάλακτος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γάλα εβαπορέ αδιάλυτο.
2)Μπορούμε να βάλουμε ό,τι γλυκό του κουταλιού μας αρέσει, σχετικά σκληρό, όπως σύκο, μελιτζανάκι, κυδώνι κλπ αλλά θεωρώ ότι με τα εσπεριδοειδή έχουμε τον καλύτερο συνδυασμό.Επίσης αντί καρύδια μπορούμε να βάλουμε φουντούκια ή αμύγδαλα καβουρντισμένα και κοπανισμένα.
3) Μπορούμε να τα καλύψουμε με τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο, ή να συνδυάσουμε λίγα απ’ όλα…
4)Μπορούμε να αλλάξουμε τις ποσότητες των υλικών κατά βούληση… Δηλαδή κάνουμε μια γκανάς σοκολάτας με τόσα ml κρέμας γάλακτος όσα τα γραμμάρια της σοκολάτας (δηλαδή σχετικά αραιή) και προσθέτουμε κοπανισμένο καρύδι, ψιλοκομμένα γλυκάκια και αλεσμένα μπισκότα, τόσα όσα χρειάζονται για να έχουμε ένα μείγμα που να πλάθεται σε τρουφάκια.

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!