Σοκολατάκια με καρύδια (VIDEO)

Vegan/vegetarian

Τα πιο αγαπημένα μου!

Η συνταγή είναι από παλιό τετράδιο της μαμάς μου, από τη δεκαετία του 70. Ίσως είναι τα πρώτα σοκολατάκια που έφτιαξα, από την εφηβεία μου ακόμη. Το υποβρύχιο και το καρύδι ταιριάζουν πολύ γευστικά και αυτά τα σοκολατάκια γίνονται ανάρπαστα όποτε τα φτιάξουμε!

Αν δεν πρόκειται να καταναλωθούν από παιδιά μπορούμε να προσθέσουμε κάποιο αλκοολούχο ποτό, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Καλύτερα να το σερβίρουμε μαζί με τα σοκολατάκια. Ταιριάζουν πολύ με όλα τα λικέρ αλλά και με γλυκό κρασί, οπότε εκτός από κλασικό κέρασμα μπορούν να κλείσουν όμορφα ένα φιλικό γεύμα.

Επειδή δεν έχουν πολύπλοκα υλικά, διατηρούνται αρκετές μέρες. Εγώ δεν τα βάζω στο ψυγείο, δεν χρειάζεται (δεν μένουν κιόλας εδώ που τα λέμε για πολλές μέρες…).

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

Για 50 περίπου σοκολατάκια:

50 καρύδια

200 γρ βανίλια υποβρύχιο (τους πηγαίνει πολύ και αυτή με γεύση μαστίχα).

Περίπου 400gr σοκολάτα καλής ποιότητας

2 κουταλιές βούτυρο ή ελαιόλαδο

(προαιρετικά 2-3 κουταλιές ζάχαρη άχνη-δείτε το update αμέσως πιο κάτω)

update 21-12-2020

Στο video φτιάξαμε 30 σοκολατάκια μικρού μεγέθους και χρησιμοποιήθηκαν

30 καρύδια σε μισά ή σε τέταρτα

Περίπου 120 gr βανίλια (3 μεγάλες κουταλιές)

220 gr σοκολάτα

20 gr βούτυρο

20 gr μέλι (καινούρια προσθήκη που αντικατέστησε την άχνη και γυαλίζει πολύ όμορφα τη σοκολάτα)

Επί το έργον

Δείτε την παρασκευή τους στο video που ακολουθεί, διαβάστε και τις παρατηρήσεις κι αν υπάρχουν απορίες ζητήστε με σχόλιο εδώ ή στα social media της σελίδας τις διευκρινίσεις που χρειάζεστε!

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο youtube για να μην χάνετε κανένα βίντεο της σελίδας μας!

Σπάμε τα καρύδια προσεκτικά ώστε να προκύψουν οι «πεταλουδίτσες» τους μισές ή τουλάχιστον τέταρτα! Αν μας σπάσουν σε πιο μικρά κομμάτια τα κρατάμε για να τυλίξουμε τα σοκολατάκια ή για άλλο γλυκό ή για καμιά σαλάτα…

Ενώνουμε ανά δύο τα μισά των καρυδιών βάζοντας ανάμεσά τους λίγη βανίλια σαν ένα μεγάλο φουντούκι. Αν τα καρύδια μας έχουν χωριστεί σε τέταρτα, κολλάμε γύρω από τη βανίλια τα κομματάκια τους. Αφήνουμε στο ψυγείο 2-3 ώρες να σκληρύνει η βανίλια. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων (σε πολύ χαμηλή ένταση γιατί καίγεται πολύ εύκολα) και προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι.

Πρέπει να είναι ρευστή αλλά να μην τρέχει. Βουτάμε τα σοκολατάκια καρφωμένα σε ένα πιρούνι στη σοκολάτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αν χρειαάζεται (σε ζεστές μέρες) τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Τα βάζουμε σε καραμελόχαρτα και τα διατηρούμε εκτός ψυγείου για να μην ασπρίσει η σοκολάτα.

Παρατηρήσεις

update 2020: Η συνταγή πρωτοδημοσιέυτηκε στις 17-1-2011 (εορτή του Αγίου Αντωνίου), την πρώτη χρονιά που δημιουργήθηκε το site, για την γιορτή του γιού μου.
Αν η βανίλια είναι πολύ μαλακή την βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.
Αν περισσέψει σοκολάτα (συμβαίνει, ανάλογα με το μέγεθος των καρυδιών), προσθέτουμε σπασμένα καρύδια, λίγο τριμμένο μπισκότο (ή φρυγανιά!) λίγο λικέρ, ξύσμα πορτοκαλιού και φτιάχνουμε λίγα τρουφάκια…

Καλά να είστε, καλά να περνάτε!

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

ΚΑΡΥΔΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!