Ανοιχτή ντοματόπιτα με κιμά (VIDEO)

Μια τάρτα με ντομάτες γιατί τώρα είναι στις δόξες τους!

Αν το «σουξέ» του περυσινού καλοκαιριού ήταν η ανοιχτή μελιτζανόπιτα με κιμά (τη δοκιμάσατε;) για τα δικά μας τραπέζια, φέτος την παράσταση έκλεψε τούτη εδώ η ντοματόπιτα. Μια ξεσκέπαστη πίτα με ώριμες υπαίθριες ντομάτες και με κιμά που μπορεί να είναι κύριο καθημερινό πιάτο ή πρώτο πιάτο σε γιορτινά τραπέζια.

Μετά λοιπόν την προχθεσινή γλυκιά πρόταση με το ανάλαφρο επιδόρπιο για το τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου, σειρά έχει η σημερινή αλμυρή πίτα με την τραγανή βάση, στην ουσία μια τάρτα ντομάτας με κιμά που είναι καταπληκτική και στην εμφάνιση και στη γεύση.

Προϋπόθεση βέβαια είναι οι ντομάτες να είναι ώριμες αλλά όχι λιωμένες, και «ψωμάτες». Να μη γεμίσουν ζουμιά την πίτα μας και μαλακώσουν τη βάση της.  Γι αυτό θεωρώ ότι οι ντομάτες του Αυγούστου και του Σεπτέμβρη είναι ό,τι πρέπει! Παρόλο που έχω και συνταγή χωρίς κιμά, προτίμησα τούτη ως πιο εορταστική!

Πρέπει να πω πως ο κιμάς της γέμισης μπορεί να είναι περίσσευμα από μακαρόνια ή μουσακά η παστίτσιο και αφού προσαρμόσουμε στην ποσότητά του τη ζύμη μας μπορούμε να εμφανίσουμε στο τραπέζι μας αυτή την πολύ εμφανίσιμη και νόστιμη πίτα.

Είναι μια εύκολη παρασκευή ακόμη και για το καθημερινό μας τραπέζι. Όπως βλέπετε εγώ την έχω φτιάξει ήδη δυο φορές και έπεται συνέχεια… ΤΩΡΑ είναι η εποχή της ντομάτας!

Δοκιμάστε επίσης αυτό το καινούριο φύλλο που χρησιμοποιώ σ’ αυτή την πίτα και με άλλες γεμίσεις. Είναι πολύ νόστιμο. Αφράτο και ταυτόχρονα τραγανό. Εμείς το απολαύσαμε και με γέμιση κολοκυθιού και στην περσινή μελιτζανόπιτα! Σε όλες τις περιπτώσεις το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό!