Κλασικό τουρσί κουνουπίδι – καρότο – πιπεριά

Φέτος το φτιάχνουμε στο σπίτι!

Επειδή θέλει λίγες μέρες να «ψηθεί» και να ωριμάσει, ετοιμάζουμε από τώρα το τουρσί για την Καθαρή Δευτέρα (και όχι μόνο).

Καυτερό ή πιο ήπιο, σκορδάτο ή σκέτο το τουρσί με κουνουπίδι και καρότο είναι από τα πιο συνηθισμένα στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Επειδή μου προέκυψαν περισσότερα κουνουπίδια απ’ όσα μπορούσαμε να  καταναλώσουμε βραστά ή γιαχνιστά,  ένα μέρος τους έγινε τουρσί.

Η διατήρηση σε άλμη ή σε ξύδι ή σε οξάλμη είναι παλιός και διεθνής θα λέγαμε τρόπος συντήρησης των λαχανικών. Άλλοτε πιο πικάντικα και αρωματικά, άλλοτε πιο απλά τα τουρσιά παρασκευάζονται σε όλο τον κόσμο με διάφορους τρόπους. Κάποια λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν, κάποια άλλα χρησιμοποιούνται εντελώς ωμά ενώ η χρήση ζάχαρης  ως πρόσθετου συντηρητικού είναι πολύ συνηθισμένη.

Πρόσφατα μου έδωσαν συνταγή βαλκανικής προέλευσης για παντζάρια τουρσί (περιμένει κι αυτή τη σειρά της για δημοσίευση) με πολλά μπαχαρικά , ζάχαρη και ξύδι και με εξαιρετικό αποτέλεσμα για τους λάτρες των τουρσιών.

Η δική μου συνταγή για τούτο εδώ το τουρσί είναι θα λέγαμε κλασική, αλλά επειδή ήθελα να δοκιμάσω και την συνταγή της φίλης μου της Ξανθής έφτιαξα μισή δόση και από τη δική της. Είναι το βάζο αριστερά, με το κιτρινωπό χρώμα αφού η Ξανθή προσθέτει και κάρι στο τουρσί της.  Δεν το δοκιμάσαμε αφού θέλει 4 εβδομάδες να ωριμάσει  αλλά γενικά μας αρέσει το κάρι, οπότε γιατί όχι;

Για το δικό μου τώρα…