Μελομακάρονα Κρήτης (VIDEO)

Δείτε το κατατοπιστικό βιντεάκι μας και εγγραφείτε στο κανάλι μας στο youtube για να μην χάνετε κανένα βίντεο ΕΔΩ:

Σε λεκάνη ανάμειξης βάζουμε το ελαιόλαδο , τη ζάχαρη, το κονιάκ και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά . Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και την προσθέτουμε στο μείγμα (αυτό να γίνει πάνω από τη λεκάνη γιατί φουσκώνει πολύ).

Σε μια κούπα αλεύρι ανακατεύουμε το μπέικιν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο αλεύρι. Μετά την 5^η κούπα με προσοχή , να μη σφίξει πολύ η ζύμη. Δεν ζυμώνουμε , μόνο ενσωματώνουμε το αλεύρι. Πρέπει να είναι εύπλαστη και κανονική η ζύμη μας.  Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά ως μισή ώρα σκεπασμένη με πετσέτα. Ανάβουμε  το φούρνο και αρχίζουμε να πλάθουμε τα μελομακάρονα.

Συνήθως πατάμε τα μακρόστενα μπαστουνάκια σε ανάγλυφο πιατάκι για να δημιουργήσουμε ανώμαλη επιφάνεια και να συγκρατηθεί καλύτερα το σουσάμι και το καρύδι.

Το δικό μου είναι παμπάλαιο πολύ βολικό εργαλείο (αλήθεια, ξέρετε  την αρχική  χρήση του; ).

Τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, στη μεσαία σχάρα.

Μέλωμα:

1^ος τρόπος: Έχουμε φτιάξει πριν από τα μελομακάρονα το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του για 1 λεπτό ( από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός) και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν ανάγκη το βάζουμε στο ψυγείο όταν γίνει χλιαρό.  Βουτάμε για  10-15  δευτερόλεπτα τα μελομακάρονα  δυο-τρία μαζί μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα (να στραγγίζει το σιρόπι στην κατσαρόλα) .

UPDATE 13-11-2017: Για να ελαχιστοποιήσουμε την απώλεια των συστατικών του μελιού μπορούμε να το προσθέσουμε αφού βράσει η ζάχαρη με το νερό. Έτσι διευκολύνουμε και το κρύωμα του σιροπιού. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε αδιάλυτο μέλι στο γαρνίρισμα των μελομακάρονων για περισσότερη γεύση, όπως εξάλλου κάνω στην πρώτη συνταγή που έχω δώσει εδώ 

2^ος τρόπος: Ψήνουμε τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μόλις πάρουν βράση τα υλικά του σιροπιού, ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη και χαμηλώνουμε το μάτι στο 1, ίσα να διατηρείται καυτό χωρίς να κοχλάζει. Βάζουμε 2-3 μελομακάρονα, τα γυρίζουμε κι από την άλλη και τα βγάζουμε πάλι με τρυπητή κουτάλα όπως παραπάνω. Ανάλογα πόσο μελωμένα μας αρέσουν, αφήνουμε 30 δευτερόλεπτα ως 1 λεπτό.

Για το γαρνίρισμα τα αραδιάζουμε σε πιατέλα ή σε μπολ που κλείνει, όσο είναι ζεστά από το σιρόπιασμα, και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι

ή τα καρύδια όπως περιγράφω και στην δική μου συνταγή.