Μηλοπιτάκια με φύλλο κρούστας σε πολλές εκδοχές. Και με σοκολάτα!

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη της ντομάτας. Τα περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα καρύδια, τα κανελογαρύφαλλα και το λικέρ και ανακατεύουμε τα υλικά. Βάζουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε κατσαρολάκι να κάψει και το αποσύρουμε.

Το βούτυρο θα λιώσει με την θερμότητα που έχει ήδη αναπτυχθεί. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί.  Χωρίζουμε τα φύλλα μας σε 4 μέρη ώστε το κάθε φυλλαράκι να έχει μήκος τη μικρή πλευρά του αρχικού φύλλου.

Λαδώνουμε με πινέλο ένα φυλλαράκι και βάζουμε ένα ακόμη πάνω του (αν θέλουμε να κάνουμε τα τρίγωνα). Το λαδώνουμε κι αυτό ελαφρά και βάζουμε μια ποσότητα γέμισης (περίπου μια κουταλιά της σούπας)  στη μια άκρη . Τα τυλίγουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία να γίνουν τριγωνάκια. Πιο αναλυτικά ίσως φαίνεται εδώ.

Αν θέλουμε να τα κάνουμε μπουκίτσες θα χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα φυλλαράκι και θα βάλουμε τη μισή ποσότητα γέμισης. Θα το τυλίξουμε κυλινδρικά, σαν μπουρεκάκι. Τα αραδιάζουμε στο ταψί . Όταν έχει γεμίσει το μισό ταψί, ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.

Τελειώνουμε τα πιτάκια μας, τα αλείφουμε με όσο ελαιόλαδο έχει περισσέψει και τα ψήνουμε στον ήδη προθερμασμένο φούρνο μας για 40-45 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει η κρούστα και να έχουν ψηθεί και οι πάτοι (βάζω το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου).

Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα αν επιλέξουμε αυτό τον τρόπο σερβιρίσματος ή τα περιχύνουμε με μέλι.

Αν θέλουμε να κρατήσουμε στην κατάψυξη, τα καταψύχουμε για 2-3 ώρες απλωμένα σε δίσκο και μετά τα μαζεύουμε σε σακούλα κατάψυξης.

Για τη σοκολατένια επικάλυψη:

Βάζουμε τα υλικά σε μπεν μαρί (εγώ κάνω αυτοσχέδιο με μια μικρή κατσαρόλα μέσα σε μια μεγαλύτερη) και όταν αρχίζει να λιώνει η σοκολάτα ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτάμε ένα ένα μηλοπιτάκι να τυλιχτεί στη σοκολάτα και το βγάζουμε σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος που
έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο. Πριν κρυώσουν εντελώς τα πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια, καρύδα, τρούφα σοκολάτας ή ό,τι άλλο σκεφτούμε (εκεί που ήμουν είχα μόνο δημητριακά πρωινού, τα καρύδια είχαν μπει στη γέμιση!). Αφήνουμε να κρυώσουν (εγώ τα βάζω και στο ψυγείο καμιά ωρίτσα) .

Τα ξεκολλάμε και τα βάζουμε σε πιατέλα. Ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη.