Λικέρ μανταρίνι

Αφήνουμε τις φλούδες να στεγνώσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας . Πλένουμε και τα ολόκληρα μανταρίνια και καρφώνουμε τα γαρύφαλλα στη σάρκα τους. Βάζουμε τις φλούδες, όλη ή τη μισή ζάχαρη (δείτε παρακάτω)  και 2 κούπες ρακή σε βάζο που κλείνει καλά και τα αφήνουμε σε  μέρος χωρίς έντονο φως για 25 μέρες. Ένα σκοτεινό δωμάτιο ή ένα ντουλάπι είναι ό,τι πρέπει.

Ταρακουνάμε συχνά το βάζο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μετά από 25 μέρες, προσθέτουμε την υπόλοιπη ρακή στο βάζο.

Στη φάση αυτή , αν θέλουμε το λικέρ μας πιο ελαφρύ, βράζουμε την υπόλοιπη μισή ζάχαρη με 2 κούπες νερό για 7 λεπτά και προσθέτουμε και αυτό το σιρόπι στο βάζο αφού κρυώσει εντελώς. Αφήνουμε το λικέρ μας για 10 μέρες ακόμη να ωριμάσει και το σουρώνουμε ως εξής: βάζουμε βαμβάκι ανάμεσα σε δυο κομμάτια πολύ λεπτό τούλι και στρώνουμε σε σουρωτήρι όλο αυτό το «μαξιλαράκι».

Διηθούμε το υγρό του βάζου και το βάζουμε σε μπουκάλια ή καράφες που κλείνουν καλά.