Μηλόπιτα σκεπαστή (VIDEO)

Δείτε το κατατοπιστικό βιντεάκι μας!

Φτιάχνουμε το ζυμάρι :

Για την πρώτη εκδοχή κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια και προσθέτουμε το αλεύρι και το νερό. Με γρήγορες κινήσεις ζυμώνουμε ώστε να έχουμε μια σχεδόν ομοιoγενή ζύμη. Για την δεύτερη
εκδοχή ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί κανένα μισάωρο.

Εν τω μεταξύ , ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις ζάχαρες και τα μπαχαρικά και καθαρίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε έκτα ή σε όγδοα, ανάλογα το μέγεθος και τη σκληρότητά τους.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα ελάχιστα μεγαλύτερο από το άλλο. Ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο (ανάμεσα σε χαρτί αν κολλά στον πλάστη μας)  το πρώτο , σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από την κλασική ταρτιέρα των 28 cm ή σε τετράγωνο ταψάκι 28Χ28. Αν θέλουμε πιο λεπτή τη ζύμη μπορούμε να αυξήσουμε λίγο τις διαστάσεις.

Όπως είναι πάνω στο χαρτί παίρνουμε το ζυμάρι μας και το βάζουμε σε ταψάκι (μαζί με  το χαρτί,  ή το αναποδογυρίζουμε να απλωθεί χωρίς το χαρτί) Σκορπάμε το μισό περίπου μείγμα ζάχαρης  και πάνω στρώνουμε τα κομμάτια μήλου. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.  Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι φύλλο και το απλώνουμε πάνω από τα μήλα.Γυρίζουμε τις άκρες του πρώτου ώστε να κλειστεί καλά η γέμιση μέσα στη ζύμη.

Ψήνουμε  στη μεσαία σχάρα, στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος)  για 45-50 λεπτά. Πολλές φορές βγαίνει λίγη καραμέλα από τις ενώσεις αλλά δεν μας πειράζει. Αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά ή ακόμη και να κρυώσει και κοσκινίζουμε στην επιφάνειά της  την αχνοζάχαρη. Πασπαλίζουμε και με λίγη κανέλα.

Η μηλόπιτά μας σερβίρεται χλιαρή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύεται με
παγωτό, άγλυκη  κρέμα γάλακτος ή ανθόγαλα.