Πανεύκολα αλμυρά μπισκοτάκια με ελαιόλαδο και τυρί

Βάζουμε το τυρί , το αλεύρι και το αλάτι σε λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό σταδιακά και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακιά ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί κανένα τέταρτο και την ανοίγουμε με το χέρι μας ή με το ρολό ανοίγματος σε χοντρό φύλλο (πάχους περίπου μισού εκατοστού).

Κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκοτάκια και τα αραδιάζουμε στο ταψί.Το περίσσευμα της ζύμης το ξαναμζεύουμε , ξανανοίγουμε και ξανακόβουμε. Γι αυτό δεν βάζουμε αλεύρι στο άνοιγμα για να μη σκληρύνουν. Προτιμούμε να παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης.

Τα περνάμε με ελάχιστο γάλα και τα πασπαλίζουμε με άσπρο ή μαύρο σουσάμι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200ο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν. Διατηρούνται σε κλειστό δοχείο. Δεν λέω πόσο κρατάνε γιατί δεν είναι πολλά (ένα ταψάκι του φούρνου όλο κι όλο) και φεύγουν γρήγορα.