Γεμιστά μπισκότα σοκολάτας εύκολα, γρήγορα και οικονομικά

Vegan/vegetarian

Και πολύ υγιεινά θα έλεγα…

Υγιεινότερα από άλλα αφού γίνονται με ελαιόλαδο και περιέχει 1/25 του αυγού καθένα τους! Η συνταγή αυτή είναι άλλη μια μετατροπή προς το υγιεινότερο παλιότερης συνταγής.

Το βούτυρο αντικαταστάθηκε με ελαιόλαδο, τα 2 αυγά μειώθηκαν σε ένα και έτσι το μόνο …επιλήψιμο που διατηρήθηκε είναι η ζάχαρη που κι αυτή μπορεί να αντικατασταθεί με μαύρη ζάχαρη.

Μπορούμε ακόμη να επιλέξουμε για τη γέμιση μαύρη σοκολάτα αντί πραλίνας φουντουκιού γνωστής μάρκας που χρησιμοποίησα εγώ σήμερα λόγω βιασύνης.

Τελικά το ελαιόλαδο ταιριάζει με τη σοκολάτα. Στα περισσότερα σοκολατένια γλυκά που έχω επιχειρήσει την αντικατάσταση του βουτύρου με λάδι το αποτέλεσμα ήταν αρκετά ικανοποιητικό.

Ας κρατήσουμε λοιπόν το βούτυρο για πολύ ειδικές-γιορτινές περιπτώσεις και ας καθιερώσουμε το ελαιόλαδο στα γλυκά της καθημερινότητάς μας. Είναι πιο υγιεινό, πιο οικονομικό και το έχουμε πάντα στο σπίτι μας. Τέτοια απλή, οικονομική , εύκολη, καθημερινή συνταγή είναι τούτη εδώ!

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

1,5 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κούπα καρύδια κοπανισμένα

4 κουταλιές σούπας κακάο

¾ κούπας ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 σωληνάκι βανίλια

Μια τσιμπιά αλάτι

½ κούπα ελαιόλαδο

1 αυγό

1/3 κούπας γάλα

Για τη γέμιση:

80 gr σοκολάτα ,

1 κουταλιά ελαιόλαδο ,

1 κουταλιά γάλα,

2 κουταλιές άχνη (προαιρετικά)

ή 4-5 μεγάλες κουταλιές έτοιμο άλειμμα σοκολάτας (π.χ. πραλίνα φουντουκιού τύπου μερέντας, νουτέλας κλπ).

Επί το έργον

Βάζουμε σε μπολ ανάμειξης τα 7 πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αυγό και ανακατεύουμε με το χέρι ή με μίξερ χεριού να γίνει ψιχουλιαστή η ζύμη.

Προσθέτουμε και το γάλα, ανακατεύουμε και έχουμε ένα λείο, πηκτό χυλό, που τον αφήνουμε να περιμένει. Ανάβουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Όταν σβήσει το φωτάκι βγάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού πάνω σε χαρτί ψησίματος μικρές κουταλιές χυλού. Απλώνουν, οπότε τους αφήνουμε χώρο…

Ψήνουμε για 10-12 λεπτά στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να μη ρέει από τα μπισκότα μας και τα ενώνουμε δύο δύο.

Εναλλακτικά, τα ενώνουμε με το έτοιμο άλειμμα σοκολάτας. Βάζουμε στο ψυγείο (αν έχουμε ζεστό περιβάλλον) να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. Συνοδεύουμε καφέ, ροφήματα και αναψυκτικά αλλά και ένα σκέτο χαλαρωτικό προ του ύπνου γαλατάκι…

Παρατηρήσεις

1)Τα μπισκότα μπορούν να καταναλωθούν και μονά, χωρίς γέμιση. Τότε αυξάνουμε τη ζάχαρη σε 1 κούπα .

2)Το κακάο καλό είναι –σε όλες τις συνταγές- να το προσθέτουμε κοσκινισμένο για να μη κομπιάζει στις ζύμες μας.

3)Γίνονται 50 περίπου μονά μπισκότα , άρα 25 διπλά αν προτιμήσουμε να τα ενώσουμε.

4)Σε αυτή τη θερμοκρασία και με αυτό το χρόνο ψησίματος, τα μπισκότα γίνονται μαλακά. Αν τα θέλουμε τραγανά, θα τα ψήσουμε στους 160 – 170 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!