Φουκάκι: η κρητική τηγανιά (VIDEO)

Δείτε το βίντεο μας που δείχνει όλη τη διαδικασία με απλό και κατατοπιστικό τρόπο!

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο youtube για να μην χάνετε κανένα βίντεο της σελίδας μας!

Πλένομε το κρέας πολύ καλά. Βάζουμε ένα μεγάλο  τηγάνι στο μάτι της κουζίνας  και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται βάζουμε το κρέας με τα νερό που έχει συγκρατήσει από το πλύσιμο (χωρίς να το στραγγίξουμε).Το γυρίζουμε από όλες τις μεριές να αλλάξει χρώμα. Όταν πιει το πρώτο νερό προσθέτουμε μισή κούπα ακόμη  και χαμηλώνουμε σε μέτρια την θερμοκρασία . Συνεχίζουμε σιγομαγειρεύοντας . Περίπου στη μέση του ψησίματος αλατίζουμε το κρέας και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι αν βάλουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας σταδιακά  αν χρειάζεται νεράκι μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ. Όταν έχει γίνει αφήνουμε να τηγανιστεί με το λάδι που υπάρχει στο τηγάνι και να ροδοκοκκινίσει απ’ όλες τις μεριές. Όταν είναι έτοιμο το σβήνουμε με το λεμόνι . Δηλαδή το περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει μια δυο βράσεις. Το σερβίρουμε ζεστό και το συνοδεύουμε με πιλάφι, ή τηγανητές πατάτες και βραστά χόρτα  εποχής ή ωμή πράσινη σαλάτα.Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες, ή πουρέ, ή κάποιο συνοδευτικό με ρύζι και μια πλούσια σαλάτα.