Καρυδόπιτα νηστίσιμη (VIDEO)

Χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο, χωρίς μίξερ!

Αυτές τις μέρες έχω βαλθεί να ψάχνω όλες τις παλιές συνταγές της μάνας μου. Κάτι σαν ένα στοίχημα έβαλα, ότι θα τις ξαναδοκιμάσω όλες, ακόμη κι αυτές που δεν φτιάχνω συχνά, αυτές που δεν έχω καθιερώσει. Ίσως σε κάποια απ’ αυτές να μπορέσω να γράψω και όσα θα ήθελα για κείνη. Ακόμη είναι πολύ νωρίς…

Έτσι το πρώτο video που φτιάξαμε «μετά», αφορά μια παλιά δική της συνταγή για καρυδόπιτα, εντελώς νηστίσιμη αυτήν τη φορά, αφού η πρώτη είχε αυγά και η δεύτερη γιαούρτι.  Όχι δηλαδή ότι δεν θα την απολαύσουν και οι μη νηστεύοντες… Κάθε άλλο! Ίσα ίσα που δεν υστερεί πουθενά από τις άλλες και έχει και το πλεονέκτημα των λιγότερων τύψεων 😉 . Μια καρυδόπιτα λοιπόν, με όλες τις παραλλαγές που έχει σημειώσει, γιατί εκείνη παρενέβαινε πολλές φορές ακόμη και σε δικές της συνταγές. Παρόλο που μου ανακοίνωνε τις παρεμβάσεις, δεν τις κατέγραφε πάντα.

Συνειδητοποιώ ότι τελικά δεν έχω τη συνταγή για τα μελομακάρονά της! Για να ακριβολογήσω, δεν έχω τη συνταγή όπως την έφτιαχνε, την έχω όπως την έγραφε! Σε τούτη εδώ την καρυδόπιτα, έχω σημειώσει κι εγώ κάποιες παραλλαγές. Για παράδειγμα, μπορεί άνετα να μετατραπεί σε κέικ καρυδιού και να παραλείψουμε το σιρόπιασμα με μια μικρή μεταβολή στην ποσότητα της ζάχαρης του μείγματος.

Επίσης, μπορούμε να τη σιροπιάσουμε λίγο ή πολύ ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένα μας αρέσουν αυτού του είδους τα γλυκά. Στο βίντεο είναι καλοσιροπιασμένη, αλλά εδώ στις παρατηρήσεις θα δείτε τις παραλλαγές που μπορούμε να κάνουμε ανάλογα με το προσωπικό μας γούστο!

Αλλά ας δούμε την νηστίσιμη –ή αν προτιμάτε vegan- καρυδόπιτα της μαμάς μου, στην οποία προστίθενται και σταφίδες. Ίσως αυτή η προσθήκη είναι μια από τις δικές της παραλλαγές, αλλά σίγουρα της ταιριάζουν!