Ομελέτα φούρνου με κολοκυθοανθούς και τυριά

Ένα σφουγγάτο στα χρώματα του καλοκαιριού! 

Οι λίγες δικές μας κολοκυθιές μας δεν έχουν δώσει ακόμη πολλά κολοκυθάκια αλλά κάθε πρωί 10-15 αθοί μας περιμένουνε! Σας έχω πει ποιοι είναι οι αθοί στην Κρήτη αυτή την εποχή… Θα μπορούσα να πω ότι την εβδομάδα και το Σαββατοκύριακο που περάσε αυτοσχεδίαζα με αθούς,  και αυτήν τη φορά είχε σειρά μια ομελέτα που από καιρό είχα σχεδιάσει στο μυαλό μου.  Μια ομελέτα φούρνου, σαν τάρτα, που οι αθοί θα ήταν γεμισμένοι με τυριά! Μια πλούσια ομελέτα με κολοκυθοανθούς!

Φτιάξαμε βέβαια πρώτα τα ντολμαδάκια μας, σκέτα αθουλένια ή ανακατεμένα με φυλλένια, φτιάξαμε κουταλίτες με αθούς, τους γεμίσαμε με τυριά και συνεχίζουμε τους αυτοσχεδιασμούς! Η ομελέτα τούτη είναι ιδανική ακόμη και για αλμυρό πρωινό αλλά και ως ορεκτικό. Είναι υπέροχη ζεστή αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου. Στα προσεχή θα δείτε και άλλες παρασκευές, άλλωστε όλο το καλοκαίρι αθούς θα έχουμε!

Η αρχική σκέψη γι αυτήν την ομελέτα ήταν το τηγάνι, αλλά μετά σκέφτηκα να την ελαφρύνω λίγο και προτίμησα τον φούρνο. Μια άλλη φορά θα τη φτιάξω και στο τηγάνι, αν και πιστεύω ότι του τηγανιού θα υστερεί σε εμφάνιση τούτης εδώ… Μάλιστα, επειδή την έχω φτιάξει ήδη 2 φορές, η εμφάνισή της είναι καλύτερη όταν οι αθοί μπούνε πάνω από το μείγμα των αυγών, για να μη καλυφθούνε. Οι  φωτογραφίες την αδικούν. Είναι πανέμορφη! Τα χρώματα των αθών παραμένουν ζωντανά και είναι σαν να έχουμε ένα ήλιο στο τραπέζι μας.

Γέμισα τους αθούς μου με φέτα και γραβιέρα γιατί αυτά έχω συνήθως στο σπίτι, αλλά η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινομυζήθρα και γραβιέρα με άλλο κίτρινο τυρί που να λιώνει ελαφρά. Εγώ είχα 11 αθούς όλους κι όλους αυτή τη φορά, ευτυχώς αρκετά μεγάλους. Θα μπορούσαν να είναι και περισσότεροι με ανάλογη αύξηση των τυριών της γέμισης.