Muffins  με μπανάνες  και ελαιόλαδο

Τα πιο «μπανανένια» που έχω φτιάξει!

Το ξαναείπα στην προηγούμενη συνταγή, πως φέτος το καλοκαίρι έχω φτιάξει πάρα πολλά γλυκάκια με φρούτα. Με δυο μικρά παιδάκια στο σπίτι, υπάρχει ποικιλία φρούτων στο ψυγείο μου τα οποία θέλω να είναι και πολύ φρέσκα. Έτσι ανανεώνονται συχνά και τα παλιότερα καταλήγουν βέβαια σε κάποιο γλυκάκι κρεμώδες ή τύπου κέικ.

Η αλήθεια είναι πως δεν ήξερα πώς να ονομάσω τούτα δω τα μικρά κεκάκια που προέκυψαν έκτακτα από τις μισολιωμένες, υπερώριμες μπανάνες μου. Τα όρια ανάμεσα στους όρους  cupcake και muffins, μου είναι ασαφή (και μάλλον δεν είμαι η μοναδική…).

Από μια μικρή έρευνα που έκανα αναζητώντας απλά «the difference between muffins and cupcakes” κατέληξα στο συμπέρασμα πως τα muffins είναι απλούστερα, με αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για φαρίνα, σχεδόν πάντα χωρίς βούτυρο. Η πιο συχνή δε διαφορά που αναφέρουν οι foodbloggers στο εξωτερικό είναι ότι τα cupcakes έχουν σχεδόν πάντα κάποιο κρεμώδες γαρνίρισμα, κάποια βουτυρένια ή τυρένια επικάλυψη. Οποιαδήποτε πρόσθετη διευκρίνηση, θα είναι ευπρόσδεκτη!

Τα δικά μου λοιπόν  είναι μάλλον πιο σωστό να τα πω muffins, αφού εξαιτίας του ότι προορίζονταν για την παραλία δεν έχουν κανένα στόλισμα. Είναι απλά και εύκολα με υλικά που έχουμε σχεδόν πάντα στο σπίτι.

Αν οι μπανάνες είναι αρκετά ώριμες και αρωματικές είναι τόσο έντονο το άρωμά τους και η γλύκα τους που μάλλον θα χαλούσε το τελικό αποτέλεσμα αν έβαζα κι άλλες γαρνιτούρες. Όσοι τα δοκίμασαν τα βρήκαν εξαιρετικά και τα παιδάκια μου τα απόλαυσαν! Έτσι και  ένα απλό γλάσο ζάχαρης που είχα σκεφτεί στην αρχή δεν προστέθηκε τελικά μετά τη δοκιμή του πρώτου.

Εννοείται ότι το vegetable oil που έχουν πολλές ξένες συνταγές στην δική μου περίπτωση αντικαθιστάται με πολύ καλής ποιότητας  ελαιόλαδο. Οι ποσότητες των υλικών προσαρμόστηκαν στις μπανάνες μου και θα έδιναν περίπου 18-20 μαφινάκια.

Ευτυχώς έχω πια την εμπειρία να υπολογίζω εύκολα ποσότητες υγρών-στερών-ζάχαρης κλπ στα σκευάσματά μου. Επειδή η θήκη μου είναι των 12 και δεν είχα χρόνο να τα ψήσω 2 φορές, έβαλα σε μια μικρή φόρμα το υπόλοιπο μείγμα και έβγαλα και ένα μικρό κέικ.