Αφράτη τυρόπιτα με φύλλο κρούστας και ανθρακούχο νερό

Εύκολη και νόστιμη!

Οι αφράτες τυρόπιτες φούρνου με έτοιμο φύλλο είναι μια καλή λύση σε τραπέζια και μπουφέδες όταν ο χρόνος μας είναι περιορισμένος και προτιμούμε να τον αφιερώσουμε σε πιο προσεγμένα κύρια πιάτα. Ήταν  πολύ της μόδας τις δεκαετίες  του 1980 και 1990 σε πολύ πιο βαριά εκδοχή, όπου το αφράτεμα του φύλλου γινόταν συχνά με κρέμα γάλακτος και πολλά αυγά.

Κάποια στιγμή επικράτησε η εναλλακτική λύση της υγρής σόδας.  Με τη βοήθεια του υγρού και της σόδας το φύλλο γινόταν πιο αφράτο  στο εσωτερικό της πίτας και αρκετά τραγανό στην επιφάνειά της.  Στη δική μου συνταγή αντικατέστησα τυχαία κάποια στιγμή τη σόδα με φυσικό ανθρακούχο νερό και η αλλαγή καθιερώθηκε γιατί ενώ τα αποτελέσματα στο φούσκωμα των πιτών μου είναι τα ίδια, η γεύση είναι πολύ καλύτερη!

Προσωπικά βρίσκω πιο εύγευστο το ανθρακούχο νερό ακόμη και ως αναψυκτικό οπότε επειδή υπάρχει πάντα στο σπίτι η αρχική τυχαία αντικατάσταση καθιερώθηκε όπως προανέφερα.

Προχθές έφτιαξα για άλλη μια φορά την ωραία αφράτη μου τυρόπιτα και απορήσαμε όλοι όσοι τη γευτήκαμε γιατί είχα τόσο καιρό να την κάνω…  Παλιότερα ήταν από τις συχνές παρασκευές και συνήθως ακολουθούσε ως πίτα κάθε παρασκευή γλυκού ή αλμυρού εδέσματος από το οποίο περίσσευαν φύλλα κρούστας. Προσάρμοζα μάλιστα τις ποσότητες της γέμισης και των υγρών «με το μάτι», χωρίς να έχω σημαντικές συνέπειες στη γεύση.

Στην παρασκευή που παρουσιάζω σήμερα χρησιμοποιήθηκαν 9 φύλλα κρούστας για ένα πυρέξ με διαστάσεις 28Χ28, σε άλλες περιπτώσεις φεύγει όλο το πακέτο. Θα δώσω λοιπόν τη σημερινή καταμετρημένη δοσολογία αλλά μη φοβηθείτε να αυτοσχεδιάσετε!