Vegan/vegetarian

Τηγανητές ελιές ή τα κοτσύφια της γιαγιάς Δ.

Μια συνταγή και μια ακόμη ιστορία!

1-DSC_0025

Ανάποδα θα γράψω σήμερα τη συνταγή μου. Πρώτα την «εκτέλεση»  και μετά τα υλικά. Το «επί το έργον» συμπεριλαμβάνεται στην ιστορία όπως θα δείτε.

1-DSC_0037

Η Νίνα ήταν λίγες τάξεις πιο μπροστά από μας στο σχολείο. Με την αδελφή της τη Δήμητρα  ήμασταν φίλες και συμμαθήτριες και ανταλλάσσαμε συχνά πυκνά επισκέψεις.  Έτσι θυμάμαι πολύ καλά όλη την οικογένεια και φυσικά τη γιαγιά της ιστορίας.

1-DSC_0040

Η Νίνα ήταν από τις καλύτερες μαθήτριες που πέρασαν από το σχολειό μας εκείνα τα χρόνια. Παράδειγμα  την έφερναν στις μικρότερες οι καθηγητές και οι γονείς μας.  Και το απέδειξε περνώντας από τις πρώτες στο Πανεπιστήμιο.  Η οικογένεια μετακόμισε στην Αθήνα αλλά δεν χαθήκαμε ολότελα μιας και τα κορίτσια έρχονταν πότε πότε  κάτω. Μάθαινα και νέα τους από συγγενείς τους που έβλεπα εδώ.

1-DSC_0027

Από τα καλά του fb η επανασύνδεση με παλιούς φίλους κι έτσι ξαναβρεθήκαμε και τα λέμε πιο συχνά, έστω και διαδικτυακά. Με αφορμή τη γνωστή πια βράβευση, η «κουβέντα» ήρθε στις συνταγές. Είπα   στη Νίνα ότι το ζητούμενο για μένα είναι κυρίως «συνταγές και ιστορίες» μαζί. Με τη  γενναιοδωρία που πάντα τη διέκρινε μου εμπιστεύτηκε  μια συνταγή με   ιστορία  από την οικογένειά της.

1-DSC_0016

Μια εξαιρετική νηστίσιμη συνταγή που ενώ την έφτιαξα μόλις την έμαθα, την κράτησα για να τη δημοσιεύσω πρώτη πρώτη τη Μεγάλη Σαρακοστή. Ήρθε λοιπόν η ώρα της. Εις μνήμην λοιπόν της γιαγιάς Δημητρίας, σας παραθέτω αυτούσια τα λόγια της Νίνας:

1-DSC_0030

Συνταγές και ιστορίες Ήταν Μεγάλη Σαρακοστή. Η γιαγιά Δημητρία ήθελε να νηστεύωμε, κι εμείς πρόθυμα ακολουθούσαμε την παράδοση, από αγάπη στη γιαγιά. Δεν ήθελε βέβαια μεγάλη προσπάθεια, διότι τα νηστίσιμά της ήταν πεντανόστιμα.

-Σήμερα σας έχω σαρακοστιανό μεζέ… κοτσύφια!!! μας είπε. Απορήσαμε. Το πιάτο αυτό ήταν εξαιρετικό. Γιατί το λέγανε κοτσύφια ενώ δεν είχε σχέση με τα συμπαθητικά πουλάκια, δεν γνώριζε .

Συνέχεια: Στο τηγάνι βάζομε ελαιόλαδο και το αφήνωμε να κάψει κατά τα γνωστά. Ρίχνομε στο καυτό λάδι ελιές ( όχι τσακιστές) Φέρνομε δυο τρεις βόλτες τις ελιές στο τηγάνι και ρἰχνομε λίγη ρίγανη. Έχομε λειώσει πελτέ ντομάτας ( αυτός που φτιάχναμε τότε ήταν ο καλύτερος) μέσα σε κρασί και το ρίχνομε στο τηγάνι. Ανακατεύομε λίγο ακόμη, να εξατμιστεί το κρασί, και κλείνομε τη φωτιά. Βουτούσαμε ψωμάκι ζυμωτό στη σάλτσα και τρώγαμε τις τηγανητές ελιές. Νοστιμιά και θερμίδες φυσικά!!! Αξίζει τον κόπο!!! Αν δεν το ξέρεις το φαγητό, το δοκιμάζεις και το συμπεριλαμβάνεις στις συνταγές σου. (Πηγαίνει με παξιμάδι και ρακή.) Σου μεταβιβάζω όλα τα μαγειρευτικά επί τούτου δικαιώματα!!!!

1-DSC_0034

Δεν έχω να πω πολλά, η Νίνα τα είπε όλα, ακόμη και για τα συνοδευτικά. Μόνο τις ποσότητες των υλικών που έβαλα σας δίνω εγώ, και την πληροφορία ότι το τηγάνισμα έγινε σε μέτρια θερμοκρασία (στο 6 της κουζίνας με max το 9). Πριν τις βάλω στο τηγάνι τις ξέπλυνα και τις άπλωσα σε χαρτί κουζίνας για να μην έχουν νερά και τινάξουν το καυτό λάδι του τηγανιού.

Υλικά:

1 κούπα ελιές καλαμών

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κουταλάκι ρίγανη

100 ml κρασί κόκκινο

1 γεμάτη κουταλιά πελτέ ντομάτας

(Υπενθυμίζω ότι η κούπα μου είναι 250 ml)

1-elies2

Ένας νηστίσιμος μεζές για όσους δεν κάνουν δίαιτα. Όχι  για τίποτα άλλο δηλαδή, αλλά γιατί δύσκολα μπορεί να σταματήσει κανείς να βουτάει στη νόστιμη σάλτσα αυτού του πιάτου…

1-elies3

Κι αν κάπου σας το σερβίρουν, πείτε ένα «Θεός σχωρέσει» για τη γιαγιά Δημητρία, η συνταγή της  θα είναι. Δεν είδα τηγανητές ελιές  με αυτόν τον τρόπο σε κανένα άλλο site!

1-DSC_0023

Και μια παρατήρηση όλη κι όλη: θα δοκιμάσω τη συνταγή και με σταφιδολιές και με  «μανάκια» και θα συμπληρώσω τα συμπεράσματα.

1-DSC_0033

Ευχαριστώ κι από δω τη Νίνα που μου εμπιστεύτηκε με τόσο γενναιόδωρο τρόπο την οικογενειακή συνταγή και την ιστορία της.

Και με όσα συμβαίνουν γύρω μας , μέρες που είναι, υπενθυμίζω απόσπασμα   από το Ευαγγέλιο του Μάρκου

…πᾶν τὸ ἔξωθεν εἰσπορευόμενον εἰς τὸν ἄνθρωπον οὐ δύναται αὐτὸν κοινῶσαι; ὅτι οὐκ εἰσπορεύεται αὐτοῦ εἰς τὴν καρδίαν, ἀλλὰ εἰς τὴν κοιλίαν, καὶ εἰς τὸν ἀφεδρῶνα ἐκπορεύεται, καθαρίζον πάντα τὰ βρώματα. ἔλεγε δὲ ὅτι Τὸ ἐκ τοῦ ἀνθρώπου ἐκπορευόμενον, ἐκεῖνο κοινοῖ τὸν ἄνθρωπον. ἔσωθεν γὰρ ἐκ τῆς καρδίας τῶν ἀνθρώπων οἱ διαλογισμοὶ οἱ κακοὶ ἐκπορεύονται, μοιχεῖαι, πορνεῖαι, φόνοι, κλοπαί, πλεονεξίαι, πονηρίαι, δόλος, ἀσέλγεια, ὀφθαλμὸς πονηρός, βλασφημία, ὑπερηφανία, ἀφροσύνη·  πάντα ταῦτα τὰ πονηρὰ ἔσωθεν ἐκπορεύεται καὶ κοινοῖ τὸν ἄνθρωπον.”

Ας το ερμηνεύσει ο καθένας όπως νομίζει!

Καλή Σαρακοστή σε όλους, νηστεύοντες και μη νηστεύοντες…

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

[shared_counts location=”home-content” style=”icon”]

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και στην τρέχουσα φάση καταρτιζόμενη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές