Ψάρι με κρεμμυδάκια (“πλακί” κατσαρόλας)

Με ψάρι φρέσκο ή κονσέρβα ψαριού! 

Σαλμούς λέγανε στα μέρη μας έως και πρόσφατα, τα ψαρικά σε κονσέρβα (όχι τα παστά). Τη διαφορά την έκανε το χρώμα του κουτιού της κονσέρβας. Είχαμε λοιπόν πράσινο σαλμό , μπλε σαλμό και άλλα χρώματα. Το ψάρι στο κουτί δεν ήταν κατ’ ανάγκη σολομός. Μπορεί να ήταν τόνος ή σκουμπρί.

Βλέπετε, αν και νησί η Κρήτη, οι νοικοκυρές κατέφευγαν σε κονσέρβες και σε παστά ψάρια γιατί οι αποστάσεις ήταν μεγάλες για να βρίσκουν στην ενδοχώρα ψάρι όποτε το ήθελαν. Αυτοκίνητα και ψυγεία δεν υπήρχαν εκείνους τους καιρούς κι έτσι μαγείρευαν πολύ συχνά παστά ψάρια (κυρίως μπακαλιάρο) ή κονσέρβες ψαριών. Επειδή μια κονσέρβα δεν αποτελούσε από μόνη της φαγητό, είχαν επινοήσει  διάφορους τρόπους αξιοποίησής της ώστε να γεμίζει περισσότερα από ένα πιάτα. Επίσης θαυμάσια  πιάτα έφτιαχναν και με τα καλαμαράκια του κουτιού(εκείνα μέσα στο μαύρο υγρό).

Έτσι το σημερινό πιάτο είναι η εξέλιξη ενός παλιότερου φαγητού που συνηθιζόταν στα μέρη μας με ψαρικό κονσέρβας δηλαδή με σαλμό (χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν το φτιάχνουμε και με κονσέρβα. Φωτογραφίες από δυο διαφορετικές παρασκευές, και με φρέσκο σολομό και με κονσέρβα.

Δοκιμάστε το όλες τις εποχές με ψάρια της επιλογής σας!